Le célèbre chef Jiang Zhencheng prend sa retraite pour se consacrer à l’éducation. Le restaurant RAW fermera ses portes à la fin de l’année et deviendra une école culinaire Life Central News Agency |

(Le journaliste de la Central News Agency, Wang Shufen, Taipei, 29) Le premier chef étoilé Michelin de Taiwan, Jiang Zhencheng, a annoncé aujourd’hui sa retraite. Le restaurant RAW qu’il dirige prendra fin après le 31 décembre de cette année. Après cela, il se consacrera à la restauration. l’éducation et RAW, qui a remporté deux étoiles Michelin, deviendront une école culinaire internationale.

Jiang Zhencheng, né à Taiwan, est un chef Andre bien connu dans l’industrie de la restauration internationale. Il a non seulement construit 14 restaurants populaires, mais a également créé les deux palais culinaires les plus importants de sa vie, à savoir le restaurant ANDRE à Singapour (fermé en février 2018). et RAW à Taipei (créé en 2014) a placé Singapour et Taiwan sur la carte alimentaire mondiale.

Jiang Zhencheng a tenu aujourd’hui une conférence de presse internationale au restaurant RAW et a annoncé qu’il se retirerait de la ligne de front du restaurant. Il a déclaré qu’il avait atteint son objectif de montrer aux jeunes chefs taïwanais la qualité et les normes nécessaires pour devenir un restaurant international. Le 31 décembre sera le dernier jour du restaurant RAW.

Jiang Zhencheng a déclaré qu’après cette année, il n’y aurait peut-être plus la possibilité de manger la cuisine d’André, mais il ne s’agit pas d’abandonner une étape glorieuse, mais de construire une autre nouvelle étape plus grande, plus importante et plus significative, de la gestion du restaurant à la restauration. Éducation. Laissez davantage de jeunes Taïwanais ouvrir leurs yeux créatifs, proposer de meilleurs programmes d’éducation et de formation des chefs, et continuer à créer de nouvelles opportunités et à trouver des solutions pour l’industrie de la restauration taïwanaise et la prochaine génération.

Selon un communiqué de presse fourni par RAW Restaurant, Jiang Zhencheng estime que la chose la plus importante que la cuisine est l’éducation, car un restaurant prospère ou le pouvoir d’une seule personne ne peut pas changer l’écologie de la restauration à Taiwan, mais s’il peut cultiver des centaines ou des milliers de Jiang Zhencheng, tout le monde peut contribuer à promouvoir de nouvelles idées et concepts de la cuisine taïwanaise. Peut-être y aura-t-il une opportunité de redresser l’ensemble du secteur, de véritablement s’intégrer aux normes internationales, de créer une plus grande influence culinaire, « et même de changer l’impact de l’ensemble de l’industrie de la restauration asiatique. sur notre culture.” comprendre”.

Le communiqué de presse souligne que l’emplacement d’origine du restaurant RAW deviendra l’Académie Culinaire, une école culinaire internationale située au cœur de Jiang Zhencheng. La dernière période de menu de RAW sera ouverte aux réservations du 1er août jusqu’à la fin de l’année. Le dernier chapitre, The Last Dance, officiellement lancé le 16 août, sera transformé en un environnement culinaire immersif au niveau du théâtre. Jiang Zhencheng l’a positionné comme une lettre d’amour à tous ceux qui aiment cuisiner et se soucient des restaurants RAW. son “The last dance” avec la team RAW.

Le communiqué de presse mentionne que chacune des œuvres de Jiang Zhencheng atteint zéro jusqu’au moment idéal. Redémarrer tous les 10 ans est un objectif progressif qu’il s’est fixé. Ce qui est resté inchangé au cours de ses 40 années de vie professionnelle, c’est sa passion et son désir. RAW a commencé son parcours de restauration de 10 ans en redéfinissant le goût taïwanais et en renversant l’écologie de la restauration haut de gamme de Taiwan. À l’avenir, l’entreprise se tournera vers la mission du goût taïwanais et formera davantage de talents internationaux pour l’industrie de la restauration asiatique.

Le communiqué de presse mentionne que le dialogue entre Taiwan et le monde entamera également un meilleur chapitre grâce au nouveau plan d’avenir de Jiang Zhencheng. Jiang Zhencheng pense que se retirer, c’est permettre à davantage de personnes d’avancer ensemble.

Jiang Zhencheng a remporté le « Lifetime Achievement Award » décerné par les 50 plus grands restaurants d’Asie. Le restaurant RAW a inauguré une révolution dans la cuisine taïwanaise et une ère de restauration haut de gamme à Taiwan. Il utilise des ingrédients locaux taïwanais et change son menu près de 6 fois par an. Au cours des 10 dernières années, il a créé plus d’un millier de plats. Il n’y a presque aucun plat en double et il a servi près de 300 000 personnes au total. Il est connu comme « le restaurant le plus difficile de Taiwan pour faire des réservations ». d’être rassasié tous les jours pendant 10 ans est difficile à surpasser.

Pendant l’épidémie de COVID-19, le restaurant RAW a même mis en relation 13 chefs de renommée mondiale du monde entier avec un total de 28 restaurants étoilés Michelin de l’autre côté de la mer pour former la programmation la plus luxueuse de l’histoire de la cuisine taïwanaise et créer un menu unique nommé pour l’épidémie mondiale. World Tour III”, établissant la position de leader de RAW dans le secteur de la restauration à Taiwan. (Editeur : Zhang Yajing) 1130729

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