Le célèbre chef connu pour sa série de télé-réalité à succès Bravo “Top Chef” se rendra dans la capitale pour l’édition 2025 du Tallahassee State College. Couperet et liège fête de la gastronomie.
Le chef Tom Colicchio – cinq fois Prix James Beard gagnant et personnalité de la télévision – sera la tête d’affiche du 10e événement annuel d’une semaine qui débutera le 23 février et se terminera le 2 mars, organisé par la Fondation TSC et sponsorisé par Amazon.
« Nous ne pourrions être plus ravis d’accueillir le chef Tom Colicchio en tant que chef célèbre pour le 10e anniversaire de Cleaver and Cork », a déclaré Heather Mitchell, vice-présidente de l’avancement institutionnel de TSC et directrice exécutive de la Fondation TSC.
“L’impact de Tom sur le monde culinaire et la télévision a fait de lui une véritable icône, et nous sommes très heureux de l’accueillir à Tallahassee.”
Colicchio, originaire d’Elizabeth, dans le New Jersey, est co-fondateur de l’emblématique Gramercy Tavern de New York, où il a été à la fois copropriétaire et chef exécutif. Le restaurant haut de gamme sert une cuisine américaine contemporaine et a remporté des prix, notamment celui d’un chef exceptionnel en Amérique, d’un restaurant exceptionnel et d’un service de vins exceptionnel.
De plus, Colicchio est actuellement chef et propriétaire de Crafted Hospitality, où il supervise des restaurants à travers le pays, notamment son restaurant phare Craft à New York et Heritage Steak à Las Vegas, Nevada.
Alors qu’il sera présent à l’occasion du 10e anniversaire du festival culinaire, il succède aux anciens chefs remarquables Andrew Zimmern de l’année dernière, Michael Symon, Aarón Sánchez et Marc Murphy, qui étaient en tête d’affiche des anciens événements gastronomiques, œnologiques, bières et spiritueux de la Fondation TSC.
Tout au long de sa carrière culinaire de plus de deux décennies, Colicchio a aidé à guider les futurs chefs grâce à son expertise et est devenu l’une des figures les plus influentes de la télévision culinaire.
En plus d’être juge en chef de l’émission nominée aux Emmy “Top Chef” – où un groupe de chefs de tout le pays est mis au défi de créer des plats culinaires – sa carrière télévisée comprend plusieurs apparitions dans “The Late Show” et “The Chew”, un talk-show sur le thème de la cuisine.
Bien que les événements Cleaver et Cork soient tous payants, les bénéfices seront reversés aux bourses TSC.
“Cet événement marquant promet non seulement des expériences inoubliables aux amateurs de gastronomie, mais sert également un objectif plus important, tous les fonds collectés soutenant des bourses d’études pour nos étudiants du TSC”, a déclaré Mitchell. « Nous avons hâte de voir la communauté se rassembler pour célébrer avec nous tout en investissant dans l’avenir de nos étudiants. »
Voici un aperçu du calendrier complet des événements de Cleaver et Cork.
Cocktail Progressif
- Date et heure : dimanche 23 février de 13h à 17h
- Emplacement : 42-98, rue N. Monroe
Le cocktail donne le coup d’envoi de Cleaver and Cork 2025 avec une cuisine sélectionnée par cinq restaurants locaux – Hummingbird Wine Bar, The Huntsman, Il Lusso, Savor et Mimi’s Table – qui comprend une visite gastronomique de chaque restaurant proposant un plat et un accord mets différents. L’événement se termine par une after party à Eve on Adams. Les billets sont épuisés.
Assiettes et plats : dessert pour le dîner avec la chef Sylvia Gould
- Date et heure : lundi 24 février de 18h à 20h
- Lieu : À confirmer avant l’événement
La série Plates & Pours de quatre jours propose une variété d’expériences culinaires uniques dans des lieux locaux. Sylvia Gould, chef pâtissière du Kool Beanz Cafe, partagera une expérience culinaire exclusive pour explorer une gamme de créations salées et sucrées. Les billets sont en vente au prix de 150 $ chacun.
Assiettes et versements : cocktails au xérès et à la sauge
- Date et heure : mardi 25 février de 18h à 20h
- Lieu : 3534, boulevard Maclay S.
Cet événement comprend un repas de quatre plats préparé par le chef et propriétaire Terry White au restaurant Sage, où le repas sera accompagné d’une variété de cocktails exclusifs à base de sherry. Les billets sont épuisés.
Assiettes et plats : cuisine de rue de l’Asie-Pacifique avec du saké
- Date et heure : mercredi 26 février de 18h à 20h
- Lieu : À confirmer avant l’événement
Cette expérience comprendra le mélange coloré de cuisines du Pacifique du chef Viet Vu, associé à une sélection de saké, qui est actuellement une tendance en vogue dans les boissons. Les billets sont épuisés.
Assiettes et plats : dîner au vin avec la chef exécutive Katie Spetman
- Date et heure : jeudi 27 février de 18h à 20h
- Lieu : À confirmer avant l’événement
Cet événement comprend une soirée de mets et de vins raffinés avec un menu préparé par la chef exécutive Katie Spetman, qui a été chef exécutive au Florida Governor’s Mansion pour deux gouverneurs. Le repas sera accompagné d’une sélection de vins accompagnés de chaque plat. Les billets individuels sont vendus à 150 $.
Dîner exclusif
- Date et heure : vendredi 28 février
- Emplacement : 444, promenade Appleyard. (Complexe sportif à vie)
Présenté comme le point culminant des événements Cleaver et Cork de cette année, le dîner Signature comprendra un menu de quatre plats personnellement préparé par le chef Colicchio. Les billets sont épuisés.
Fête de la gastronomie et du vin
- Date et heure : samedi 1er mars de 12h à 15h
- Emplacement : 444, promenade Appleyard (champ intra-muros du TSC)
Cet événement donnera aux invités l’occasion de savourer des plats gastronomiques, des vins raffinés, des bières artisanales et bien plus encore. Les prix des billets varient de 125 $ à 300 $.
Brunch et barbecue
- Date et heure : dimanche 2 mars de 11h à 13h
- Emplacement : 444, promenade Appleyard (champ intra-muros du TSC)
Ce nouvel ajout à la programmation de l’année séduit à la fois les amateurs de barbecue et les amateurs de brunch en offrant des saveurs mélangées de barbecues du sud et des options de brunch avec les sons fougueux du pâturin vivant. Les billets sont vendus à 125 $ chacun.
Pour plus d’informations sur les événements Cleaver et Cork de cette année et sur la façon d’acheter des billets, visitez le site Web de TSC à l’adresse cleaverandcorktsc.com.
Contactez Tarah Jean à [email protected] ou suivez-la sur X : @tarahjean_.
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