Le chef Dylan McGrath a fermé deux de ses restaurants de Dublin jeudi sans préavis.
Le Rustic Stone et la Brasserie Sixty6, tous deux situés sur South Great Georges Street, fermeront leurs portes avec effet immédiat. Cependant, l’autre restaurant de M. McGrath, Fade Street Social, situé à proximité de Fade St, restera ouvert.
Les brasseries Sixty6, pouvant accueillir 220 personnes, étaient ouvertes depuis 25 ans et le Rustic Stone, d’une capacité de 120 places, était ouvert depuis 2010.
Dans une note sur le site Web de The Rustic Stone, M. McGrath a déclaré qu’il était « difficile de décrire avec des mots ce qui était arrivé aux restaurants et au centre-ville au cours des quatre dernières années ».
« Comme vous le savez, le secteur de l’hôtellerie a été confronté à de nombreux défis ces dernières années en raison de la hausse des coûts et des pressions économiques », a déclaré Brasserie Sixty6 dans un courriel adressé aux clients qui avaient réservé au restaurant. « Nous avons pris la décision très difficile de fermer Brasserie Sixty6 et Rustic Stone à compter d’aujourd’hui, le 15 août 2024.
« Ces deux restaurants connaissent un grand succès à Dublin depuis longtemps, mais le moment est venu où nous avons décidé que ce n’était tout simplement plus viable. »
Une version du message apparaît également sur le site Internet de chaque restaurant. Il indique que l’une des « équipes événementielles » des restaurants prendra contact dans les prochains jours avec les personnes ayant réservé dans l’un ou l’autre des restaurants. Il dirige également les futurs convives vers le restaurant Fade Street Social de M. McGrath, situé à proximité, qui reste ouvert.
L’équipe de M. McGrath a déclaré qu’elle essaierait de transférer toutes les réservations de Noël à Fade Street Social, qui peut accueillir 340 convives et pour lequel M. McGrath a signé un bail de 20 ans en avril de l’année dernière.
Les entreprises à l’origine de Rustic Stone et de Brasserie Sixty6 ont profité du processus d’administration des petites entreprises (Scarp) du gouvernement il y a deux ans pour restructurer leurs dettes.
Prime Steak, la société à l’origine de Rustic Stone, est sortie de ce processus avec une dette d’environ 2,25 millions d’euros dépréciée, dont un peu plus de la moitié appartenait à la société à l’origine de Fade Street Social. Home RBVR, qui gère la Brasserie Sixty6, n’a quitté Scarp qu’en septembre dernier après qu’une audience au tribunal ait été nécessaire pour surmonter les objections à son plan de sauvetage.
« Les restaurants nous manqueront sans aucun doute, mais il faut vendre les baux et se concentrer sur Fade Street Social pour le moment. Nous souhaitons aux nouveaux occupants tout le succès possible pour l’avenir », a déclaré M. McGrath dans une note sur le site Web du restaurant. « Nous voulons remercier toutes les personnes formidables qui ont travaillé avec nous au fil des ans, qui sont venues se former avec nous, qui se sont améliorées et nous ont permis de nous améliorer. »
M. McGrath s’est fait connaître en tant que chef de cuisine du Mint, à Ranelagh, où il a reçu une étoile Michelin. Après sa fermeture lors de la récession déclenchée par la crise financière de 2008, il a ouvert Rustic Stone en août 2010 et a ensuite élargi son portefeuille.
Il est propriétaire à 50 % de la Brasserie Sixty6 aux côtés de son partenaire commercial Vincent Melinn et unique propriétaire du Rustic Stone, selon les documents déposés auprès du Companies Office.
M. McGrath est bien connu du public télévisuel, puisqu’il est apparu dans de nombreux programmes de cuisine au fil des ans, notamment Masterchef, The Pressure Cooker et, plus récemment, Secret Service de Dylan McGrath.
2024-08-15 19:41:15
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