Le chef étoilé Niklas Ekstedt est peut-être brillant en cuisine, mais “Je ne trouve pas la recette d’une conférence d’été équilibrée et intéressante”. Ceci est rédigé par Klara-Lovisa Lundström, médecin généraliste. L’approche d’Ekstedt consistant à partir des cinq saveurs de base comme fil conducteur tout au long de son « été » ne fonctionne pas :
“De la même manière qu’il est important d’avoir un équilibre entre les saveurs de base pour que la nourriture soit intéressante, il est important d’avoir un équilibre pour garder une conversation estivale intéressante”, écrit Lundström.
Elin Peters de DN est d’autant plus gentille avec l’hôte d’été d’aujourd’hui. Et les descriptions des saveurs de base sont également colorées, estime-t-elle.
“L’analogie avec la vie, selon laquelle le sucré doit être équilibré par le salé, l’acide et l’amer, est ressentie mais jamais prononcée, et elle devient à la fois un mélange personnel et structurant pour les gens”, dit-il.
