Le 8 mars 2024, Marco Sacco, chef étoilé Michelin, a été condamné pour négligence et trafic de substances alimentaires nocives. Il y a trois ans, lors d’un mariage, il avait servi un risotto aux palourdes douteuses. 53 personnes avaient ressenti des symptômes d’intoxication au norovirus.
Il ne se sent pas responsable de ces intoxications. Le prestigieux chef italien Marco Sacco a été condamné à de la prison avec sursis et 20 000 euros de dommages et intérêts, rapporte La République.
Norovirus dans les palourdes
En juillet 2021, le chef étoilé a servi un risotto aux palourdes à ses invités à Verbania, en Italie. Quelques heures après les festivités, des dizaines de personnes ont commencé à ressentir les symptômes d’une intoxication au norovirus.
Un plat servi des milliers de fois
Les regards se sont rapidement tournés vers Marco Sacco, cherchant un responsable. Il se défend : il a déjà servi ce plat des milliers de fois sans aucun problème avec ses clients.
Il explique également que “le menu incluait un risotto aux palourdes crues. Nous avons acheté des palourdes qui peuvent être consommées crues, comme l’indique l’étiquette du fabricant et comme indiqué dans la fiche technique du produit. Ce sont les palourdes que j’utilise depuis 2015.”
Le chef avait assuré qu’il avait suivi scrupuleusement les règles liées à la consommation des palourdes. Le tribunal l’a finalement condamné à verser 20 000 euros de dommages et intérêts, dont 250 euros versés à chaque invité victime d’une intoxication.
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