2024-07-06 04:28:18
WHITEFISH — Représenter la vallée de Flathead sur la scène nationale, c’est ce qu’a fait le célèbre chef de Whitefish, Earl Reynolds, après avoir concouru et finalement remporté un épisode de « Beat Bobby Flay » dans la célèbre émission Food Network.
C’était une nuit de fête à Herbe et Omni dans le centre-ville de Whitefish alors qu’une grande foule s’est rassemblée pour encourager le chef Earl Reynolds alors qu’il battait Bobby Flay lors d’une soirée de visionnage d’épisodes organisée par Découvrez Whitefish.
« J’ai reçu un message sur Instagram, j’ai d’abord pensé que c’était faux, puis il s’est avéré que ce n’était pas le cas », a déclaré Herb et le chef exécutif d’Omni, Earl Reynolds.
Le diplômé du lycée de Whitefish et chef nominé au prix James Beard s’est envolé pour New York pour participer à l’émission, dans laquelle deux candidats préparent un repas devant des juges avec un ingrédient mystère choisi par Bobby Flay.
« Donc, l’ingrédient mystère était les feuilles de wonton, et j’ai opté pour du shumai au porc et aux crevettes, et je les avais déjà faits plusieurs fois auparavant, en fait, je les ai faits lors du premier rendez-vous de ma femme et moi », a déclaré Reynolds.
Reynolds a vaincu son premier adversaire avant de partager la scène avec Bobby Flay. Il a déclaré que c’était un honneur pour lui de se mesurer à un chef qu’il a toujours admiré.
« Lorsque je suis devenu moi-même chef professionnel, j’ai continué à le regarder et à admirer l’empire qu’il a construit et la carrière qu’il s’est bâtie. À mon avis, il est sans aucun doute l’un des GOAT de notre industrie », a déclaré Reynolds.
VIDÉO : Le chef Earl Reynolds parle de la préparation de son apparition sur Food Network
Le chef Earl Reynolds parle de ses préparatifs pour son apparition sur Food Network
De retour à Whitefish, Reynolds est le chef exécutif du Herb and Omni depuis décembre dernier. Il souligne l’importance de cuisiner selon les saisons et de s’approvisionner localement, mettant en valeur les différentes saveurs que le Montana a à offrir.
« J’appellerais la cuisine, la nouvelle cuisine américaine, mais le concept d’Herb and Omni est un endroit où les herbivores et les omnivores peuvent venir et avoir un grand choix d’aliments. J’adore cuisiner des plats végétariens et j’aime essayer de créer des textures, des arômes et des saveurs différents et de rendre la nourriture vraiment ludique », a ajouté Reynolds.
Jamie Goguen, propriétaire de Herb et d’Omni, a déclaré qu’elle avait recherché Earl pour travailler dans son restaurant et qu’elle n’avait pas été surprise de voir son talent pleinement exposé contre Bobby Flay.
« Il est bien connu qu’il est très populaire, sa nourriture est délicieuse, il est incroyablement talentueux et créatif, donc je ne suis pas du tout choqué », a déclaré Goguen.
Après avoir travaillé dans divers restaurants de la côte ouest, Reynolds a déclaré qu’il était fier de commencer cette nouvelle aventure culinaire dans sa ville natale.
« Mon rêve depuis le début était de sortir et de mettre des plumes à mon chapeau et d’apprendre autant de techniques que possible, de partager mon expérience avec la nourriture avec ma ville natale, et c’est tout simplement un rêve devenu réalité en ce qui concerne les lieux. »
Sam Bassett, célèbre chef du comté de Flathead et copropriétaire de Restauration de fourrageapparaîtra également dans un épisode de « Beat Bobby Flay » à une date ultérieure.
« Sam Bassett est l’un des plus grands talents de cet État, sa nourriture est géniale, j’adore collaborer avec lui », a déclaré Reynolds.
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