Certains parlent de « révolution culinaire », d’autres du « meilleur moment de leur vie ». Depuis l’ouverture du restaurant gastronomique The Counter à la gare centrale, Zurich s’est dotée d’un merveilleux emplacement culinaire. Insolite et spécial : la majorité des places sont au comptoir, vous pouvez donc voir comment le talentueux chef Mitja Birlo crée un grand art culinaire et de l’assiette dans de nombreux petits plats.
Le Compteur, traduit par « Le Switch ». En fait, ça ne colle pas vraiment. Mais pourquoi pas : je Le comptoir Dans la gare principale, vous appuyez sur l’interrupteur. Au lieu de savourer des boissons alcoolisées au bar comme d’habitude, vous dégustez des plats délicieux. En fin de compte, le nom convient, car Counter signifie également compteur.
Assez de chicanes. Le compteur dans Le comptoir est le lieu de l’action. La majorité des 23 places assises y sont situées, de confortables tabourets de bar avec dossiers. Le comptoir environnant est appelé « Comptoir du chef » parce que vous êtes assis très près du chef Mitja Birlo, un génie de la cuisine au passé 2 étoiles, et de la sommelière et épouse Florentina et que vous expérimentez de grands délices culinaires dans la cuisine ouverte, calme et ciblée.
Cela irait généralement aux tables et il y aurait un menu de bar pour le comptoir. Ce n’est pas le cas dans le restaurant gastronomique décontracté. Il y a un grand repas pour le déjeuner et le dîner. Il n’y a « que » un menu dégustation en 17 (!) actes à la manière japonaise de l’omakase : le chef décide de ce qui se passe dans l’assiette.
Article principal
Ce sont des beautés de livre d’images qui peuvent difficilement être surpassées en termes de créativité, comme le tamago, l’omelette japonaise au citron salé et au persil, le chou-rave au yuzu et au sarrasin, le bao asiatique au salami wagyu tessinois et nori, le céleri pastrami, la poitrine de caille aux myrtilles. et chou frisé et piqûre d’abeille avec parfait au rhum.
Les compagnons du verre, comme le Chablis Valmur Grand Cru de Bessin Tremblay de Bourgogne, proviennent de petits domaines viticoles très sélectionnés ou, en accord sans alcool, sont des jus et des cocktails faits maison comme un Negroni très proche de l’original. Chaque allée et l’ensemble du concept montrent que ce comptoir est rapidement médiatisé bien au-delà de Zurich. Cependant, un souhait est également éveillé. Pourquoi ne pas vous asseoir au comptoir à tout moment et en tout lieu ?
#Comptoir #Gastronomie #comptoir #Zurich
