Le confinement peut modifier la façon dont nous sentons et ressentons la nourriture

L’équipe a examiné 44 participants, qui ont évalué huit arômes alimentaires (vanille, amande, citron, myrte citronné, eucalyptus, menthe, vinaigre et citronnelle) dans deux scénarios différents : assis dans une position simulant la microgravité et dans un environnement confiné simulé par la réalité. virtuel.

La simulation de réalité virtuelle, conçue pour reproduire l’environnement du Station spatiale internationale (ISS), a généré une perception plus intense de la plupart des arômes, à l’exception de la citronnelle, que les chercheurs attribuent à son profil floral et terreux. A l’opposé, les autres arômes, plus épicés ou sucrés, se sont sensiblement intensifiés dans cet environnement immersif.

Les résultats ont également montré que les émotions influencent la façon dont nous percevons certains arômes. Par exemple, les participants heureux ont perçu plus intensément des arômes tels que l’amande et le vinaigre. Cependant, les personnes stressées ont détecté l’arôme du vinaigre comme moins intense. Cette relation pourrait expliquer pourquoi les astronautes préfèrent dans l’espace certains aliments qu’ils n’apprécient pas habituellement sur Terre.

Julia Low, codirectrice de l’étude, a expliqué que le confinement induit par la réalité virtuelle peut influencer considérablement l’odorat. De plus, les résultats mettent en évidence l’impact des environnements éloignés et confinés, tels que l’ISS, sur la perception des odeurs au-delà de la microgravité.

Cette recherche pourrait avoir des applications importantes à la fois dans la conception de régimes alimentaires pour les astronautes lors de longues missions et dans le soutien nutritionnel des personnes isolées, comme les résidents des maisons de retraite. La réalité virtuelle pourrait être utilisée pour personnaliser les expériences culinaires, améliorant ainsi le bien-être physique et psychologique dans ces contextes.

Selon, les prochaines études combineront la position de microgravée avec la simulation en réalité virtuelle pour concevoir des stratégies d’alimentation adaptées aux longues missions spatiales, comme les voyages vers Mars. De plus, les chercheurs espèrent approfondir les réponses individuelles à la nourriture dans des environnements stressants.

Cette étude met en évidence l’interaction complexe entre l’environnement, les émotions et la perception sensorielle, soulignant le rôle fondamental des facteurs externes dans la façon dont nous sentons et goûtons les aliments. Les résultats ouvrent de nouvelles possibilités pour personnaliser les plans alimentaires dans des conditions de confinement, tant sur Terre que dans l’espace.