Le déjeuner préféré de la princesse Diana était une friandise végétarienne qu’elle mangeait chaque semaine

La princesse Diana avait un déjeuner préféré qu’elle aimerait manger au moins une fois, selon un chef qui a servi la famille royale pendant plus de 15 ans.

Darren McGrady a partagé ses souvenirs du prince William et de la mère de Harry, Diana, sur sa chaîne YouTube et a même expliqué comment préparer la « nourriture réconfortante » qu’elle lui demanderait de préparer pour elle et les garçons. S’exprimant dans une vidéo pour commémorer ce qui aurait été son 60e anniversaire, il a révélé que l’un de ses plats préférés était un plat connu sous le nom d’Œufs Suzette.

Diana était connue pour préférer les plats végétariens, les choisissant souvent plutôt que des plats riches en viande, et celui-ci était composé principalement de pommes de terre et d’œufs. Darren a déclaré : “L’œuf Suzette – vous pouvez voir pourquoi c’était l’un des favoris de la princesse Diana. Elle l’a demandé au moins une fois par semaine. Elle a adoré cet œuf poché sur le dessus, un peu de sauce hollandaise et des épinards sur le fond.”

Il a donné la recette pour deux personnes comme suit :

Ingrédients

La coquille de pomme de terre

• Deux grosses pommes de terre au four
• Deux cuillères à soupe de beurre
• Un œuf – jaune uniquement
• Sel et poivre au goût

Le remplissage

• Deux tasses de feuilles d’épinards
• Une cuillère à café d’huile d’olive
• Une pincée de muscade moulue
• Sel et poivre au goût
• Deux gros œufs
• Une cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• Une cuillère à café de sel

Hollandaise sauce

• Quatre cuillères à soupe de beurre
• Deux œufs (jaunes seulement)
• Un quart de cuillère à café de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Une cuillère à café d’estragon frais haché

Darren a déclaré que les gens devraient commencer par cuire une pomme de terre crue en chemise jusqu’à ce qu’elle soit tendre au centre, puis la retirer du four et la laisser refroidir. Coupez-le au centre en deux moitiés, dans le sens de la longueur, avant de retirer soigneusement le noyau moelleux de la pomme de terre dans un bol. Il a noté qu’il est important de ne pas endommager la peau, car celle-ci formerait plus tard une « coquille » pour le reste des obturations.

Dans le bol de pommes de terre, ajoutez le beurre, le jaune d’œuf et une pincée de sel et de poivre pour aider à faire un « joli glaçage » sur la pomme de terre qui sera versée dans la peau. Écrasez le mélange avec une fourchette pour obtenir un mélange presque lisse. Il n’y a rien de mal à avoir quelques grumeaux, à condition qu’ils soient suffisamment petits pour être acheminés à travers une buse.

Transférez la garniture aux pommes de terre dans une poche à douille (ou un sac à sandwich avec le coin coupé) et dressez soigneusement le contour de la coquille vide en peau de patate. Placer la pomme de terre sur une plaque à pâtisserie et au four à 400°C, et cuire jusqu’à ce que la tuyauterie soit dorée. Pendant la cuisson, remplissez une casserole d’eau bouillante et placez dessus un grand bol résistant à la chaleur.

Ajoutez les jaunes d’œufs, un peu de beurre fondu et fouettez continuellement. S’il fait trop chaud, retirez-le du feu et ajoutez encore un peu de beurre, ainsi qu’un filet de jus de citron, du sel et du poivre pour « faire une belle sauce ». Réservez-le et réservez-le au chaud puis pochez un œuf dans l’eau bouillante de la casserole du dessous en ajoutant un peu de sel au mélange.

Faites revenir quelques épinards frais dans une poêle à frire avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fanés. Retirez la pomme de terre du four et remplissez le centre avec les légumes verts cuits, avant de la superposer avec l’œuf poché. Transférer sur une assiette de service et garnir de sauce au beurre et aux jaunes d’œufs. Saupoudrez de quelques oignons verts fraîchement émincés, de persil ou d’estragon et dégustez.

Darren a ajouté : “Elle n’a pas toujours mangé la coquille, mais je veux dire, c’est un repas en soi.”