Le déménagement tant attendu de Faidley Seafood vers le nouveau marché de Lexington semble enfin être dans la dernière ligne droite.
Le fournisseur de fruits de mer – le dernier vendeur présent dans l’ancien bâtiment de l’East Market – espère déménager en mars, a déclaré le copropriétaire Damye Hahn, qui était à la régie des alcools jeudi matin pour le transfert de la licence de bière et de vin de Faidley vers le nouvel espace.
“Cela a pris du temps”, a déclaré Hahn à propos de cette décision.
Faidley’s avait prévu d’ouvrir sur le nouveau marché en janvier 2023, mais est retardé depuis plus d’un an en raison de retards dans la construction.
L’une des raisons de la lenteur des progrès est la complexité du projet. Dans son nouvel espace, Faidley’s aura l’empreinte d’environ cinq stands de marché réguliers, ainsi qu’une terrasse pour manger en plein air et une mezzanine au deuxième étage pour le stockage.
Faidley’s est « un restaurant de grande taille sur le marché, et c’est compliqué », a déclaré au Sun Jon Constable, directeur du développement du développeur de Lexington Market Seawall, en décembre 2022. « Nous voulions nous assurer que nous mesurions deux fois et réduisions une fois. .»
Hahn avait espéré finaliser son déménagement d’ici la fin du mois, mais il s’avère qu’elle devra faire face à au moins un retard supplémentaire. Elle a récemment appris qu’une commande de caisses de poisson personnalisées arriverait plus tard que prévu après avoir été bloquée au Portugal.
“Nous attendons maintenant certaines pièces d’équipement qui traversent l’Atlantique”, a-t-elle déclaré.
Barbara Haddock Taylor/Baltimore Sun
Nancy Devine, à gauche, de Faidley’s Seafood à Lexington Market, prépare un lot de ses célèbres beignets de crabe géants sous les yeux de sa fille Damye Hahn. Faidley’s est la seule entreprise opérant dans l’ancienne structure du marché de Lexington ; les projets de déménagement dans les nouveaux bâtiments du marché ont été repoussés à plusieurs reprises.
Elle a quelques nouvelles idées en préparation lorsque Faidley’s sera enfin installé dans son nouvel espace. Le stand proposera de la bière et du vin à la pression, pour réduire le gaspillage, et pourra ajouter du vin mousseux au menu pour certains accords huîtres et prosecco. Les huîtres et les palourdes grillées seront une autre nouveauté.
Mais il y en aura beaucoup qui seront reconnaissables par les clients de longue date du fournisseur familial de fruits de mer, en activité depuis 1886. Plus de 300 enseignes de l’ancien marché seront réinstallées dans le nouveau, après une série de nettoyage en profondeur. Des tables en bois robustes où les clients peuvent se tenir debout et avaler l’un des célèbres crabcakes ou coddies du vendeur feront également le déplacement.
“Tout semble fantastique”, a déclaré Hahn. “Il ressemble toujours à celui de Faidley.”
Le long héritage de l’entreprise est commémoré dans une fresque murale à l’extérieur du nouveau marché, à côté de la terrasse extérieure de Faidley. Le tableau représente cinq générations de la famille Faidley, dont Hahn, dont les parents, les copropriétaires Nancy Faidley Devine et Bill Devine, étaient présents sur le marché pendant des décennies.
Elle et son équipe serviront des fruits de mer sur le vieux marché jusqu’au jour de l’emménagement.
“Nous ne prévoyons aucun temps d’arrêt”, a déclaré Hahn.
Elle a déjà hâte de se plonger dans son prochain projet, The Fishmonger’s Daughter, un restaurant, une brasserie et un espace événementiel prévu à Catonsville, qui a été annoncé pour la première fois en 2019. Hahn a déclaré jeudi que les progrès de ce projet avaient été retardés par une confiance historique et des autorisations. des retards, mais elle a récemment appris que « nous sommes proches des permis ».
“Je suis prête à ouvrir celui-ci”, a-t-elle déclaré à propos du stand de marché, “et à passer au suivant”.
2024-01-25 22:08:09
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