2024-12-23 18:16:00
Comme chaque année, les vacances de Noël, qui ont déjà commencé avec des dîners et des apéritifs joyeux, se déroulent sous le signe de la gastronomie. “Beaucoup et avec des plats ‘importants’ comme le veut la tradition, aussi bien pour le dîner, qui est très ‘riche’ surtout dans le Sud, que pour le déjeuner.” Dans cette période, de Noël au Nouvel An, même les restes de gourmandises sont souvent en quantités considérables et risquent de laisser des traces sur la balance. “Les manger entre deux fêtes, c’est bien, à condition que cela soit fait avec une planification rationnelle, en petites quantités réparties sur les 5 repas. Sans exagérer, il vaut mieux les congeler ou les partager avec ceux qui ont moins que nous”, conseille Giorgio Calabrese, président du Comité national pour la sécurité alimentaire du ministère de la Santé.
Pour réduire le risque d’un “cycle continu de déjeuners-dîners caloriques à base de restes”, explique l’expert à Adnkronos Health, les jours “normaux”, les restes “bien conservés” que l’on souhaite consommer “doivent être répartis en cinq petits repas”. Nous nous organisons pour utiliser des sucreries au petit-déjeuner, et pour les petites collations du milieu de la matinée ou de l’après-midi nous les partagerons au déjeuner (poisson et viande) et le dîner (pâtes, riz). Avec cette petite mesure, nous préservons non seulement notre santé et satisfaisons notre palais, mais surtout nous ne gaspillons rien dans une période où l’économie compte”. Cependant, la sécurité alimentaire et un stockage correct sont importants. “La plupart des plats cuisinés peuvent être conservés jusqu’à 48 heures.”
Mais de nombreux plats peuvent être congelés, permettant ainsi une consommation prolongée dans le temps. “C’est une bonne idée d’utiliser une cellule de refroidissement rapide, un outil présent aujourd’hui dans de nombreux foyers, et aussi une bonne idée de cadeau pour les vacances. Cet appareil permet de conserver toutes les caractéristiques des aliments qui, même chauds, atteignent rapidement un température supérieure à – 18 degrés. Et c’est comme une photo qui laisse toutes les caractéristiques nutritionnelles de ce moment. Évidemment, le congélateur normal convient également, conclut-il, “en gardant à l’esprit que le plat doit d’abord être froid et qu’il refroidisse dans un environnement pas trop chauffé”.
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