Huit équipes de la NFL restent en lice pour participer au Super Bowl, mais une équipe de restauration du Nouveau-Mexique sait déjà qu’elle aura un rôle important dans le grand match.
ALBUQUERQUE, Nouveau-Mexique — Huit équipes de la NFL restent en lice pour participer au Super Bowl, mais une équipe de restauration du Nouveau-Mexique sait déjà qu’elle aura un rôle important dans le grand match.
Lorsque la chef Paula Marie a ouvert Smokin’ Good Bistro and Deli à Rio Rancho, avec son fils Sean – le chef Smokin’ Good – ils ont apporté à l’entreprise plus d’une décennie d’expérience culinaire. Peu de temps après leur ouverture en 2019, ils se sont diversifiés et ont apporté la saveur du Nouveau-Mexique à Las Vegas, dans le Nevada.
«Je viens d’une très longue lignée de vieilles familles du Nouveau-Mexique. Et la nourriture a toujours fait partie intégrante de nos traditions. J’aime donc vraiment cuisiner, bien sûr, notre authentique cuisine néo-mexicaine », a déclaré Paula Marie.
Désormais, ils peuvent apporter leur A-game au grand gibier.
Parmi plus d’une centaine d’autres entreprises hispaniques, la Fondation PepsiCo a choisi Smokin’ Good pour participer Un avant-goût de la NFL.
L’événement a lieu avant le Super Bowl, collectant des fonds pour fournir des repas aux étudiants dans le besoin et attirant des chefs comme Andrew Zimmern et Carla Hall avec qui Smokin’ Good peut cuisiner.
Une grande occasion appelait une création spéciale.
«Je présenterai des tartes Frito du Nouveau-Mexique avec du chili authentique du Nouveau-Mexique. Sean, il a conçu un tout nouveau sandwich. C’est ce qu’on appelle le sandwich barbecue Cherry Pepsi fumant. Il a donc imaginé une nouvelle sauce barbecue », explique Paula Marie.
Un jour, Paula Marie et son fils espèrent ouvrir un restaurant ou une épicerie indépendante. Pour l’instant, vous pouvez trouver leur nourriture sur les marchés de producteurs et dans leur cuisine fantôme à Vegas.
« Nous sommes probablement environ 30 ou 40 dans cette cuisine. Tout de suite. C’est un peu vide, nous ne sommes que quelques-uns ici. Mais c’est quelque chose qu’offre Las Vegas. Et c’était une très bonne opportunité pour nous de pouvoir venir travailler dans ce type d’installation », a déclaré Paula Marie.
Le Chili du Nouveau-Mexique se dirige vers le bol.
Pour les histoires connexes : Jonathan Fjeld
2024-01-18 04:28:23
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