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KOMPAS.com – Tout comme le lait humain, le foie de bœuf fonctionne également pour aider à éliminer les substances nocives ou les toxines du sang.
De plus, le foie de bœuf, qui nécessite beaucoup de nutriments et de vitamines pour fonctionner correctement, est également une glande qui forme des protéines et des hormones importantes.
Le foie de boeuf est également classé dans la catégorie des superaliments, en raison de son contenu nutritionnel élevé et de sa faible teneur en calories.
Sans surprise, la diététiste certifiée de la Cleveland Clinic Beth Czerwony, RD, LD dit que le foie de bœuf est meilleur que la viande musculaire comme le steak et qu’il est riche en avantages.
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De plus, le prix est moins cher que la viande rouge. Cependant, quels sont les avantages ?
Chaque portion ou trois onces de foie de bœuf contient 4 milligrammes de fer, soit la moitié de l’apport quotidien recommandé en fer pour les hommes et les femmes.
Le fer est un composant clé de l’hémoglobine, la protéine des globules rouges qui aide à transporter le sang oxygéné dans tout le corps et contribue au développement musculaire.
Chaque trois onces de foie de boeuf contient également 17 grammes de protéines, ce qui en fait une bonne source de protéines et important pour les enfants en pleine croissance.
Les adultes ont également besoin de protéines pour construire, réparer et entretenir les tissus musculaires. En fait, les protéines peuvent vous aider à perdre du poids.
“Les aliments riches en protéines nous gardent rassasiés plus longtemps, nous ne mangeons donc pas trop ou ne cherchons pas de collations malsaines”, déclare Czerwony.
Les culturistes et les haltérophiles prennent des suppléments de foie de boeuf ou de foie de boeuf depuis les années 1930, lorsque les scientifiques ont annoncé pour la première fois les capacités de renforcement musculaire du foie de boeuf.
De plus, les protéines aident également à fournir de l’oxygène aux globules rouges, nous donnant de l’énergie pour faire de l’exercice.
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Meilleure vue
Un autre avantage du foie de boeuf est d’améliorer la vue.
La raison en est que seulement trois onces de foie de bœuf suffisent pour la vitamine A car il contient plus de 4 200 microgrammes d’activité de rétinol équivalente à la vitamine A, ce qui peut améliorer la vision, renforcer le système immunitaire et réduire le risque de cancer.
Les abats comme le foie fournissent également de la vitamine A préformée (rétinoïde ou rétinol) que le corps peut utiliser immédiatement.
Cependant, gardez à l’esprit qu’une trop grande quantité de vitamine A provenant du foie de boeuf peut être toxique pour le corps.
“Manger du foie de bœuf tous les jours peut endommager votre vue et vos os”, déclare Czerwony.
Pendant ce temps, consommer trop de vitamine A pendant la grossesse peut entraîner des malformations congénitales et, bien que rare, l’empoisonnement à la vitamine A peut mettre la vie en danger.
Augmenter l’énergie et la santé
Enfin, le foie de bœuf est également riche en divers micronutriments, dont les vitamines B suivantes :
- Folate (vitamine B9) pour abaisser la tension artérielle et favoriser le bon développement du fœtus pendant la grossesse.
- Thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2) et niacine (vitamine B3) pour l’énergie et la fonction cellulaire.
- Vitamine B12 pour la santé du cerveau, l’énergie et la santé des nerfs et du sang.
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Les vaches nourries à l’herbe sont meilleures
Une étude publiée dans la revue Frontiers a révélé que le foie des bovins nourris à l’herbe contient quatre fois plus de phytonutriments sains que les bovins nourris au grain.
Pendant ce temps, une étude publiée dans Nutrition Journal a montré que les vaches nourries à l’herbe ont une teneur plus élevée en acides gras oméga-3.
Ensuite, une étude menée par Consumer Reports en 2015 a révélé que le bœuf nourri à l’herbe avait moins de bactéries résistantes aux antibiotiques.
De plus, Czeworny nous déconseille de consommer du foie de bœuf cru.
La raison en est que, comme toute autre viande crue, le foie contient des bactéries salmonelles, E. coli ou Campylobacter qui peuvent provoquer de graves infections digestives.
“La consommation de viande crue ou insuffisamment cuite, y compris le foie de bœuf, augmente le risque d’intoxication alimentaire potentiellement mortelle”, a-t-il déclaré.
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Ensuite, congeler le foie de bœuf avant de le manger cru ne tuera pas les bactéries, car la viande doit être cuite à une certaine température pour tuer les bactéries.
L’USDA recommande également de cuire le foie de boeuf à 71 degrés Celsius.
Supplément de foie de boeuf, est-ce nécessaire ?
Czeworny nous a rappelé de ne pas prendre trop de suppléments de foie de bœuf.
“Si nous avons une alimentation saine, plus nous prenons des multivitamines et des suppléments spéciaux comme le foie de boeuf, nous courons le risque d’obtenir des quantités dangereusement excessives de vitamines et de minéraux”, déclare Czerwony.
“La nutrition par la nourriture reste l’approche la plus sûre et la plus saine pour obtenir une bonne nutrition”, ajoute-t-il.
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Conseils pour le traitement du foie de boeuf
Pour lui donner un meilleur goût, essayez de faire tremper le foie de bœuf dans un bol de lait pendant 30 à 60 minutes.
“La protéine de caséine dans le lait aide à éliminer le sang résiduel et les débris dans le foie, ce qui rend la viande moins amère”, explique Czerwony.
De plus, le calcium du lait aide également à neutraliser l’acidité de la viande.
Ensuite, on peut aussi ajouter du foie haché au boeuf haché pour faire des burgers, ou faire revenir le foie dans une poêle avec de l’huile (ou du beurre), des échalotes, de l’ail et du bacon.
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2023-07-10 04:51:00
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