La Fédération des artisans boulangers et pâtissiers de Loire-Atlantique a désigné, le jeudi 4 janvier, les lauréats des meilleures galettes des rois 2024. Trois catégories (amandes, briochée, créative) étaient en lice.
Premier concours
Dans la catégorie galette briochée et parmi les 21 professionnels engagés, c’est la boulangerie-pâtisserie artisanale Le Fournil andréanais qui a remporté la médaille d’or. C’était notre premier concours, on avait envie de se jauger, c’était aussi une occasion d’échanger avec d’autres professionnels et de partager nos expériences , soulignent Sylvana et Christophe quiajoutent : O n’a pas vraiment de recette secrète si ce n’est des bons ingrédients, la base c’est notre brioche grand mère, réalisée avec une farine française label rouge et CRC ( culture raisonnée et contrôlée), un pétrissage lent et une bonne nuit au frigo pour développer les arômes, et une cuisson pas trop forte.
Il est encore temps de profiter de la galette briochée, qui sera proposée à la vente jusqu’à fin janvier.
2024-01-11 11:00:00
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