Le guide Sprudge du café à Berlin pour 2023

Berlin est comme un festival du café urbain, sept jours sur sept. Ambiance des cafés allemands, haricots importés directement du Vietnam, plats réconfortants tchèques du vieux pays et cafés inspirés d’Amérique, d’Australie, de Scandinavie, de Turquie et d’ailleurs : quoi que vous recherchiez, vous le trouverez ici, en un des grandes villes du café modernes d’Europe.

Sprudge a publié des guides de café berlinois au cours de la dernière décennie, y compris des guides spécifiques aux quartiers, de nouveaux guides de café, des guides post-COVID et plus encore. Ces caractéristiques passées ont présenté plusieurs des plus grands noms du café de la ville. Maintenant, nous voulons offrir un autre style de guide, une plongée profonde dans les offres internationales uniques qui font la grandeur de la capitale allemande. Considérez ceci comme un voyage hors des sentiers battus, avec des cafés que vous ne connaissez peut-être pas déjà.

Explorez notre monde de la couverture des cafés berlinois avec plus de guides sur Sprudge !

Maintenant que nous sommes dans le monde post-pandémique, les choses reprennent et la ville prospère à nouveau. Il n’y a pas de meilleur moment pour explorer ce que Berlin a à offrir, en particulier avec son système de transport en commun de première classe. Que vous soyez un local cherchant à découvrir de nouveaux cafés ou un voyageur souhaitant découvrir la culture dynamique de Berlin, l’excellent système de transport en commun de la ville vous permet de vous rendre facilement là où vous devez aller. Et avec notre guide du café de Berlin en main, vous êtes sûr de trouver l’endroit idéal pour déguster une délicieuse tasse de café en cours de route.

Café de la souris de la ville

Le premier sur la liste est Café de la souris de la ville. Situé dans le quartier toujours branché de Prenzlauer Berg, le café a ouvert ses portes à l’été 2021 en plein milieu du quartier animé. Sebastian Daly, propriétaire de Town Mouse Coffee, a déclaré qu’il était un peu méfiant à l’idée d’ouvrir juste un an après le pire de Covid, mais cela en valait la peine. Un blanc élégant De la Cour Evo 2 une machine à expresso et un brasseur discontinu sont les chevaux de bataille du café. Les fèves sont fournies par quatre torréfacteurs berlinois : 19 grammes, 63 août, Conception de café Mileset Sincèrement.

Originaire de Nouvelle-Zélande, Daly était ravi de partager ses sandwichs qui sont l’une des inspirations du nom du café. Il dit : « Nous voulions faire des « pièges à souris », qui en Nouvelle-Zélande sont des sandwichs au fromage grillé et à la marmite. Ici à Berlin, ils font des prises différentes avec des ingrédients locaux provenant des magasins voisins : pensez au fromage bleu, aux noix et à la confiture d’abricot ou à une version végétalienne avec des pois écrasés, des noix, des oignons marinés et du dukkah.

Une autre raison du nom “Town Mouse” va beaucoup plus loin. Daly dit que le nom a été choisi dans l’une des fables d’Esope sur la souris de la ville et la souris de la campagne. “Essentiellement, la morale est de se contenter de ce que l’on a et d’apprécier les plaisirs simples de la vie.” Nous sommes d’accord.

Cafélix

Le prochain sur la liste est un café juste au coin de la rue, appelé Cafélix. Seulement cette fois, nous nous dirigeons vers Israël.

Cafelix est à la fois une torréfaction et un café qui a ouvert ses portes dans la partie endormie du quartier Winskiez en 2019. Il s’agit de la première succursale en dehors de Tel-Aviv, où il y a déjà deux succursales. Yael Schäfer a déménagé à Berlin avec sa famille peu de temps avant d’ouvrir la torréfaction et le café où ils voulaient apporter une partie de leur culture à Berlin. Le site de Berlin fait écho à Tel Aviv avec des produits casher, qui, selon Yael, sont cuits en interne car il est plus difficile de trouver un fournisseur casher fiable à Berlin. Les pâtisseries sont influencées par le Moyen-Orient et contiennent des ingrédients comme des dattes, des pistaches et des graines de sésame.

Ici, les boissons au café sont préparées avec un La Marzocco Leva et les haricots sont moulus dans Mahlkönig broyeurs. Étant donné que Cafelix torréfie également ses grains, ils utilisent un torréfacteur rénové de cinq kilos construit en Allemagne dans les années 1950. Dès que vous entrez dans le café, sur le côté, vous pouvez voir des tas de sacs de grains de café crus qui seront bientôt présentés au menu. Schäfer affirme que les relations qu’elle forge avec les plantations de café sont de la plus haute importance. Il ne s’agit pas d’obtenir le meilleur prix ou de toujours trouver de nouveaux producteurs ; il s’agit de la qualité des fèves et du soin que les agriculteurs accordent à leur produit. « Nous achetons du café à des entreprises qui investissent dans les communautés productrices de café », déclare Schäfer.

L’un de ces producteurs est Rodolfo Ruffatti Batlle d’El Salvador, dont la ferme de 60 ans fournit régulièrement Cafelix en grains depuis quelques années maintenant. D’autres fèves proviennent d’Afrique et d’autres pays d’Amérique latine, où la qualité est à nouveau au premier plan. Cafelix a créé une petite communauté dans cette rue calme, où les habitués sont accueillis par les sympathiques baristas qui se souviennent de vous. Il n’est pas étonnant qu’ils reviennent pour leur prochaine tasse.

Annelies

En sautant sur le U-Bahn (ou le métro) et en nous aventurant vers le sud jusqu’à Kreuzberg, nous nous dirigeons vers Annelies. Juste à la frontière du parc Görlitzer, un parc bien connu des habitants, Annelies accueille les amateurs de café à proximité qui recherchent également une bouchée à manger. Annelies offre bien plus que du café, où vous trouverez le petit-déjeuner et le déjeuner toute la journée, comme des œufs, des crêpes et des bols de granola. Plus tard dans la journée, vous pourrez également opter pour un verre de vin nature. Les habitants affluent ici pour le brunch, mais le café est également un attrait principal. Avec des grains fournis par le torréfacteur danois La chèvre, les boissons au café sont parmi les meilleures de la région. C’est l’un des endroits les plus pittoresques pour s’asseoir dehors par une journée ensoleillée et profiter de votre café.

Ouvert en 2018, le café apporte une ambiance chaleureuse au quartier. Le propriétaire Hannes Haake dit qu’il voulait « créer une atmosphère comme si vous étiez un invité chez quelqu’un ». Il se sent certainement de cette façon. A La Marzocco Classic se trouve à l’entrée, mais plus vous marchez à l’intérieur, c’est l’endroit idéal pour s’asseoir et se détendre pendant des heures.

Meyer

Nous retournons maintenant vers le nord jusqu’à Mitte, le centre de Berlin, pour explorer Meyer. C’est un café vietnamien assez récent (ouvert en 2021) appartenant à une Berlinoise d’origine vietnamienne elle-même.

Berlin compte une importante communauté d’expatriés vietnamiens. Pendant la DDR, ou l’ère de la guerre froide, les immigrants vietnamiens ont afflué à Berlin lorsque la République démocratique allemande et la République socialiste du Vietnam avaient conclu un accord pour embaucher des travailleurs étrangers. D’autres sont venus avant de chercher refuge pendant la guerre du Vietnam dans les années 1960. Aujourd’hui, ils constituent le plus grand groupe démographique d’Asie de l’Est dans la ville. Bien sûr, il est maintenant naturel que la culture du café à Berlin reflète cela d’une manière ou d’une autre.

La femme derrière Meiers, Frau Ngan Meier, importe des haricots du Vietnam Être vietnamien torréfaction et est le seul café de Berlin à les stocker. Elle dit: «L’objectif de Meier’s Coffee est de faire prendre conscience aux gens que la culture du café au Vietnam est spéciale et qu’il n’y a pas seulement de« mauvais grains de Robusta », mais aussi une scène croissante de café de spécialité qui essaie d’améliorer la qualité dans la construction de fermes de café Arabica. et éduquer les gens. Les grains sont présentés dans la méthode de brassage traditionnelle vietnamienne cà phê phin, un type de portion individuelle et le cà phê sữa, qui est la version servie avec du lait concentré.

D’autres boissons expresso classiques sont également disponibles, faites avec une belle Victoria Arduino Aigle Noir. Le café Meiers vaut le détour si vous êtes n’importe où près de l’Alexanderplatz. Que vous soyez à la recherche d’un cappuccino ou pour déguster un cà phê phin, vous serez heureux de vous être arrêté dans ce coin tranquille au centre du centre-ville animé.

Nonna Café & Co

Le dernier sur notre liste est Nonna Café & Co. Cette fois, nous retournons à Prenzlauer Berg dans ce qui est probablement l’un des endroits les plus intéressants de notre liste : le café se trouve à la lisière d’un cimetière. Il y a une rue principale animée d’un côté avec vue sur la célèbre ville de Berlin Tour de télévision et un cimetière calme et sombre de l’autre. À l’extérieur du café, vous trouverez de magnifiques bouquets de fleurs disposés, rappelant qu’un fleuriste était autrefois installé à sa place. À l’intérieur, vous trouverez un café d’influence tchèque qui veut apporter un peu de Tchéquie à Berlin.

Des soupes quotidiennes tournantes faites maison aux tranches de pain rustiques, ou Chlebíčky, garnies de tartinades traditionnelles, à leurs pâtisseries d’inspiration bohémienne, tout au menu est un avant-goût de la cuisine d’une grand-mère tchèque. La propriétaire Anna Vohlídalová a grandi à Prague et fait revivre ces traditions à Berlin où il est rare de trouver de vrais plats bohémiens. En plus du menu de la cuisine, d’autres produits importés sont disponibles à emporter, comme la bière, le vin naturel ou les livres. Bien sûr, la plupart des gens viennent pour le café qui est fourni par les locaux. Café passager et fait sur un Fusée RE A Minuterie Machine à expresso. Vous pouvez même opter pour un Café Viennois, un expresso nappé de chantilly et servi dans un verre. Quoi que vous choisissiez d’essayer à Nonna, vous serez dans un régal qu’il est rare de trouver ailleurs à Berlin.

Tatiana Ernst (@TatianaErnst) est un contributeur basé à Berlin. En savoir plus Tatiana Ernst sur Sprudge.