Le jus de fruit fraîchement pressé est-il aussi sain que le fruit lui-même ? | Cuisiner & Manger

Un verre de temps en temps de jus de fruits frais ne peut pas faire de mal, mais il y a encore de nombreuses raisons pour lesquelles vous préférez un vrai morceau de fruit au petit-déjeuner. « Cela commence par les fibres », explique Van Stappen. “Le jus de fruit contient beaucoup moins de fibres qu’un morceau de fruit. A titre de comparaison : 100 grammes de jus de fruit contiennent en moyenne 0,5 gramme de fibres. Dans une orange pleine, c’est 3,1 grammes. Ces fibres jouent un rôle très important dans notre sensation de faim. Moins vous mangez de fibres, moins vous restez rassasié. En conséquence, vous aurez à nouveau faim plus rapidement et prendrez des collations.

Le fait que ces fibres jouent un rôle aussi important dans notre alimentation est lié au processus biologique qu’elles provoquent dans notre corps. “Les fibres alimentaires créent une sorte d’environnement semblable à un gel dans notre intestin grêle”, explique Van Stappen. Cela garantit que votre estomac se vide moins rapidement. En d’autres termes, votre nourriture se digère plus lentement, comme il se doit.

En pressant les fruits, vous perdez non seulement des fibres, mais également d’autres nutriments importants, notamment des minéraux et des vitamines. « En fait, vous écrasez tous les éléments sains d’un fruit. Pas tout à fait naturel, car il en reste dans le jus, mais jamais autant que si vous mangiez un fruit entier.

La fluidité du jus de fruit est également un inconvénient plutôt qu’un avantage. « Les liquides pénètrent plus rapidement dans les intestins que les solides. Logique : vous buvez simplement plus vite que vous ne mâchez. Mais cela garantit également que vos taux de glycémie et d’insuline atteindront un pic plus rapide et plus élevé que lorsque vous mangez un fruit. Mâcher est également meilleur pour votre métabolisme.

Et n’oubliez pas : les fruits contiennent du sucre. ,, Considérez qu’il y a autant de sucre dans 100 grammes de jus de fruit que dans un morceau d’orange. Jusqu’à présent, il n’y a pas de problème. Mais pour un verre de jus d’orange, il faut trois à quatre oranges, et cela fait une grande différence. Donc, si vous buvez un verre de jus d’orange fraîchement pressé, vous obtenez beaucoup de sucres en peu de temps.

En bref : manger plus de fruits au lieu de boire des jus de fruits garantit que vous avez moins faim, que vous absorbez plus de nutriments sains tels que les fibres, les glucides, les vitamines et les minéraux et que vous consommez moins de sucres. “Les nutritionnistes recommandent de manger une portion quotidienne de 250 grammes de fruits”, explique Van Stappen. Cela équivaut à environ deux pièces par jour. Alors ne buvez pas ces morceaux – ou plus – d’un coup.

Jana Van Stappen aimerait dissiper un autre mythe courant sur les jus de fruits. “Malgré la quantité relativement plus élevée de sucres et la faible quantité de fibres, des études montrent qu’il n’y a en fait aucun lien entre la consommation de jus de fruits et le risque de maladie cardiovasculaire ou de diabète.”

« En soi, il n’y a rien de mal avec un jus de fruits fraîchement pressé. De toute façon, c’est mieux que les boissons gazeuses, car vous obtenez toujours suffisamment de minéraux et de vitamines pour en tirer des bienfaits pour la santé. Du moins, si vous buvez du pur jus de fruits, sans sucres ajoutés supplémentaires. Peu importe les fruits que vous choisissez. Choisissez simplement ce que vous aimez.

“La chose la plus importante à retenir est que le jus de fruits frais peut être une solution bon marché pour obtenir votre quantité quotidienne de fruits, mais qu’il ne doit pas remplacer la consommation de suffisamment de fruits. Il vaut donc mieux le voir comme un complément à votre consommation de fruits, en quantités modérées.