Le lait de pomme de terre à l’honneur : le substitut du lait écologique par excellence

Mis à part le lait d’avoine, une autre variante veut être à l’honneur pendant un moment. Car après le lait de soja, d’amande, de noisette et d’avoine, vous trouverez également une autre variante : le lait de pomme de terre. Connaissez-vous déjà ce lait ? Les experts affirment que le lait de pomme de terre est un substitut de lait durable qui mérite plus d’attention.

Nous vivons à une époque d’abondance lorsque nous parlons de substituts laitiers. Boire du lait de vache est presque considéré comme une honte, mais pourriez-vous vous habituer à une alternative au lait à base des mêmes légumes que vous pouvez également faire frire avec un pot de sauce au ragoût ? Car oui, vous avez bien lu : le lait de pomme de terre existe. Le connaissiez-vous déjà ou l’avez-vous déjà goûté ? Nous étions curieux et avons fait quelques recherches pour vous.

Un verre de lait de pomme de terre s’il vous plaît

Que vous soyez complètement végétalien, que vous essayiez de réduire votre consommation de produits laitiers ou que vous souhaitiez rendre la planète meilleure, vous avez l’embarras du choix lorsque vous recherchez une alternative à votre dose quotidienne de produits laitiers et le marché continue de croître chaque jour. Pour être honnête, aucun substitut laitier n’a exactement le même goût que le lait de vache, mais là n’est pas la question.

Les fabricants de lait végétal imitent la texture et l’onctuosité plutôt que le goût pour offrir à ceux qui veulent éviter le lait une alternative décente. Chacun a son préféré en terme de goût, de texture ou encore de prix. Mais pour ceux qui recherchent une nouvelle alternative, le lait de pomme de terre est le dernier venu dans le jeu – ou devrions-nous dire, dans le domaine – un véritable dois essayer . Vous savez ce qu’on dit : une pomme de terre par jour…

Et oui, le lait de pomme de terre est bel et bien fabriqué à partir de pommes de terre. Selon CREUSÉ, la marque suédoise qui a officiellement fait connaître le lait de pomme de terre, la boisson est un mélange d’eau, de pommes de terre, d’huile de colza, de sucre et de nombreux autres ingrédients tels qu’un épaississant, de la vitamine D et un régulateur d’acidité. Selon les fans, le lait de pomme de terre est merveilleusement crémeux, parfait pour faire de la mousse de café et vous pouvez l’utiliser comme n’importe quel autre lait.

Bon pour la santé et la planète

De plus, le lait de pomme de terre offre de nombreux bienfaits pour la santé, notamment pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances. Le lait de pomme de terre ne contient pas de produits laitiers, de gluten, de matières grasses, de cholestérol, de soja et de noix. Les marques commerciales ajoutent souvent des vitamines et des nutriments supplémentaires tels que les vitamines D et B12, de sorte qu’ils s’intègrent parfaitement dans un régime végétarien ou végétalien. Le lait le plus vert du marché Le véritable gros avantage de cette alternative sans produits laitiers est sa durabilité.

Les légumes ont une empreinte écologique plus faible que les produits laitiers et nécessitent moins d’eau que les noix. Selon DUG, il est deux fois plus efficace de cultiver des pommes de terre sur un terrain que de l’avoine. De plus, les pommes de terre ont besoin jusqu’à 56 fois moins d’eau que les amandes. DUG n’est pas la seule start-up à voir du potentiel dans la modeste pomme de terre. Une poignée d’autres entreprises étudient en profondeur ce que ce légume a à offrir. Le producteur britannique Branston souhaite par exemple transformer les pommes de terre en protéines pour fabriquer de la viande et des produits laitiers végétaliens. La société néerlandaise Avebe fabrique également des protéines de pomme de terre sous le nom de Solanic, destinées aux marchés des aliments végétaliens et végétariens.

Comment « traire » les pommes de terre ?

En Belgique, le lait de pomme de terre n’est pas encore disponible dans les supermarchés. Heureusement, vous pouvez préparer votre propre lait de pomme de terre assez facilement. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez préparer une portion étonnamment crémeuse et riche. à base de plantes lait. Si vous parvenez à vous habituer à l’idée que vous buvez des pommes de terre, bien sûr.

Ingrédients

260 g de pommes de terre crues pelées
800 ml d’eau légèrement salée
4 cuillères à soupe de sirop d’érable
Facultatif : vanille

Préparation

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ils doivent être encore mous, mais sans s’effondrer. Assurez-vous qu’ils ne sont pas crus. Faites-les cuire 11 à 15 minutes, selon la taille. Égouttez les pommes de terre. Placez les pommes de terre bouillies dans un mixeur avec de l’eau froide. Ajoutez l’eau lentement. Si vous préférez un lait plus léger, vous pouvez ajouter un peu d’eau au mélange. Ajoutez le sel, la vanille et le sirop d’érable dans le mélangeur et mélangez pendant environ 5 à 7 minutes. Passez le mélange à travers une étamine ou un sac de lait de noix. Votre lait de pomme de terre est prêt ! Vous pouvez conserver le lait de pomme de terre au réfrigérateur pendant quelques jours ou le réchauffer comme n’importe quelle alternative au lait végétal.