Le menu du jour le moins cher d’Espagne se trouve aux îles Canaries

Trois entreprises sur quatre (76%) interrogés par Edenred et Hostelería de España – auteurs de l’enquête sur l’évolution du prix du menu du jour en 2023 – reconnaissent qu’au cours des neuf derniers mois, ils ont dû donner à leur clientèle le mécontentement de devoir puiser plus profondément dans leurs poches que dans le temps précédent.

Cependant, l’étude confirme que les propriétaires d’entreprises, dont la grande majorité sont de petite taille, se sont creusés la tête pour éviter une fuite massive de clients. En d’autres termes, avons opté pour la dentelle aux fuseaux pour que la compétitivité ne soit pas viera alourdis au point de vider les tables qui bénéficient traditionnellement d’un taux d’occupation élevé à l’heure des repas.

Le prix moyen du menu du jour en Espagne est de 13,2 euros, une somme supérieure de 1,3 euro à celle payée dans les îles et qui représente une une croissance de 12,6% par rapport à ce qui existait en 2016 (11,7 euros). L’augmentation par rapport à l’année dernière est de 3,4%, soit 40 centimes d’euro en termes absolus.

Et que se passait-il entre-temps avec l’Indice des Prix à la Consommation (IPC) ? Seulement au cours des neuf premiers mois de l’année – l’enquête collecte les comportements jusqu’en septembre –, Le groupe alimentation et boissons non alcoolisées a enregistré une augmentation de 5,9% dans tout l’État, selon les données publiées par l’Institut National de la Statistique (INE).

Les établissements compensent donc 2,5 points de cette hausse, toujours sans réduire la qualité ou la quantité au-delà de ce que la clientèle peut considérer comme tolérable et sans s’attaquer à ses propres comptes, car aucune entreprise n’est telle si elle ne rapporte pas de profit à son promoteur.

Un ajustement plus poussé aux îles Canaries

Les hôteliers canariens ont eu la vie plus compliquée. Entre janvier et septembre, les principaux achats qui donnent du sens à leur travail – les aliments et les boissons – ont augmenté en prix bien au-dessus de la moyenne nationale, soit 9,5%, ce qui signifie Les manœuvres qu’ils ont dû effectuer pour amortir l’impact ont été beaucoup plus complexes. que dans les autres communautés autonomes.

Los entrées à base de lentilles, salades et macaronis ils révèlent une partie des négociations que l’inflation les a forcés à mener. Les céréales et leurs dérivés, comme les pâtes, ont augmenté de 6,7%, tandis que les préparations de légumineuses et de légumes ont augmenté de 8,7%, dans les deux cas en dessous de l’augmentation de 9,5% enregistrée par le groupe alimentaire.

La même chose se produit lorsqu’il est temps de servir le deuxième plat. Ceux qui se répètent le plus sur les planches sont le poulet au four, seulement 1,6 % plus cher depuis janvier ; le poisson, en hausse de 2,5%, agrémenté des légumes déjà analysés, et le filet de bœuf grillé, une viande 5,3% plus chère. Là encore, toutes les augmentations sont inférieures à celles subies par l’ensemble des denrées alimentaires.

Cet ajustement minutieux est ce qui permet au menu quotidien canarien d’être le moins cher de tout l’État. Aussi que lors du paiement de l’impôt indirect inhérent à toute opération de consommation, les 10% de la TVA (Taxe sur la Valeur Ajoutée) de la péninsule et des Îles Baléares pèsent plus que les 6,5% de l’IGIC (Impôt Général Indirect des Îles Canaries) avec ces transactions. dans les Îles sont imposés.

Tout cela se reflète également dans la brève analyse proposée sur le comportement dans les grandes villes. L’enquête révèle les trois capitales provinciales les moins chères et les plus chères, et parmi les premières C’est un leader Les palmiers de Grande Canarie, avec les mêmes 11,9 euros que l’ensemble de la communauté autonome. Séville (12,3 euros) et Valence (12,7) sont les suivantes. classement.

A l’extrême opposé, Barcelone (14,7 euros), Madrid (14,5) et Bilbao (14) proposent les menus les plus chers. Partant de la théorie acceptée selon laquelle la valeur des biens et services est ce que les clients sont prêts à payer, au travail, on observe également que là où les salaires moyens sont plus élevés, les hôteliers peuvent serrer un peu plus la vis.

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Santa Cruz de Tenerife n’apparaît pas, ce qui situe son prix moyen autour de 13 euros. Cela révèle à son tour que Il existe de nombreux endroits dans l’archipel où manger un menu composé d’un premier, d’un deuxième et d’un dessert coûte moins cher que 11,9 euros. à quoi ressemble la communauté autonome.

Après ce sont les Asturies, la région qui s’en rapproche le plus (12,2 euros) et celui ouvert par le club de ceux qui parviennent à être en dessous de 13 euros. Ce groupe est complété par la Communauté valencienne (12,6), l’Aragon (12,7), l’Andalousie (12,8) et la Galice (12,9). À l’extrême opposé se trouvent également la Catalogne (14,5 euros), le Pays basque (14,2) et Madrid (14). Ce sont les trois seules communautés autonomes dans lesquelles ces 13 euros sont dépassés. Ils sont également sur le point de se produire dans les îles Baléares (13,9) et en Navarre (13,8).