Edans une vieille maison de ville étroite et haute dans une ruelle étroite appelée Sterneckerstrasse. De la Marienplatz en bas de la vallée, prendre la dernière rue latérale à droite avant Isartor. Maison d’artisan avec une longue histoire, les plus anciennes poutres du plafond datent de l’année 1340. Une plaque signale la salle du musée, ce qui n’est que raisonnable. Car un musée de la bière sans auberge serait un mort-né muséographique. Au-dessus de l’entrée en lettres dorées : “Beer Oktoberfest Museum”.
Le musée est soutenu depuis 2005 par la Fondation Edith Haberland-Wagner, créée en 1996 par la propriétaire de la brasserie Augustiner, Edith Haberland-Wagner. Objectif de la fondation – “rendre la vie plus digne d’être vécue pour les générations présentes et futures”. Des projets sociaux, caritatifs et scientifiques dans la grande région de Munich et en Autriche sont financés. En outre, la fondation détient 50,1 % de la brasserie Augustiner et veille à ce qu’elle reste une brasserie privée. La pause Corona a été utilisée pour réviser le musée en 2022 et le mettre au goût du jour, et il a été rouvert à la fin de l’année dernière.
Quand la qualité était encore une question de chance
Il est conseillé de se consacrer d’abord au musée et ensuite à son bien-être physique. Sinon l’ascension pourrait devenir trop difficile. L’escalier raide mène au toit comme une échelle vers le ciel, où commence la visite, qui redescend sur trois étages. C’est étroit, vous ne voulez pas imaginer ce que l’on ressent lorsqu’un groupe de touristes passe en contrebande ici. Lorsque vous êtes à l’étage, le spectacle entonne “La bière, un style de vie munichois” et “La bière fait partie du style de vie munichois” en deux langues.
Avant de pouvoir le boire, vous devez le préparer. La visite commence donc par une introduction au processus. Une table douce enregistre l’origine, la quantité et le temps de trempage du grain. « Houblon et malt – que Dieu le préserve ! » Cela a dû être un vœu pieux dans le passé. Au Moyen Âge, la qualité de la bière était davantage une question de chance, renseigne l’exposition. On se souvient : Après trempage, le grain qui a été amené à germer est séché dans un four, mélangé en purée et bouilli plusieurs fois dans une marmite. Ensuite, le houblon est ajouté, la plante de chanvre qui pousse si bien au nord de Munich dans le Hallertau et qui est une denrée demandée sur le marché de la bière dans le monde entier.
L’eau des puits profonds
Mais l’eau qui vient de Tiefenbrunnen dans le cas de Munich est particulièrement importante. Sa qualité est cruciale car la bière est composée à quatre-vingt-dix pour cent d’eau. Cela était probablement déjà connu dans l’Egypte ancienne, la prochaine étape du spectacle, qui plonge dans l’histoire du brassage et ramène à l’an 3000 avant JC. Les règles de service de la bière sont énoncées dans le Codex d’Hammourabi, rédigé en Mésopotamie en 1700 av. Vingt types de bières étaient déjà connues à cette époque.
Les Romains ont immédiatement remarqué que les barbares buvaient beaucoup de bière, Tacite enregistre la fin du premier siècle après JC. Après une plus grande lacune dans les archives au cours des siècles sombres, le jus d’orge réapparaît sur l’Isar. L’évêque Freising Hitto était si satisfait de la bière de Föhring en 815 qu’il le nota dans sa chronique. Freising entre elle-même sur la scène mondiale de la bière avec sa Nahrungsmittelberg 1046 : le houblon qui y était récolté était tenu en haute estime, c’est pourquoi la brasserie Weihenstephan est toujours située sur la colline au sud du Domberg, augmentant la renommée de la ville (FAZ d’août 20, 2020).
