Le Ngalakh est un dessert traditionnel sénégalais qui incarne l’unité entre les communautés chrétienne et musulmane pendant la période de Pâques. À travers ce dessert, les Sénégalais célèbrent la fête de la Résurrection en se réunissant autour d’un plat qui reflète leur diversité religieuse et culturelle. Dans cet article, nous explorerons l’histoire de cette tradition culinaire unique et son importance pour les Sénégalais, quelle que soit leur affiliation religieuse.
Au Sénégal, environ 4 % de la population est chrétienne et les préparatifs pour la fête de Pâques, qui aura lieu le 9 avril, battent leur plein. Les familles chrétiennes préparent un dessert spécial pour le “Vendredi saint”, qui marque la fin du grand Carême que la communauté chrétienne observe pendant la période de Pâques et coïncide avec le vendredi précédant le dimanche de Pâques.
Le Ngalakh est la première saveur qui vient à l’esprit lorsqu’on évoque Pâques au Sénégal. Il est préparé avec du “thiakry”, un type de semoule couramment utilisé en Afrique de l’Ouest, des fruits du baobab, de la noix de muscade, du lait, du sucre et de la crème d’arachide. Les familles chrétiennes se réunissent tôt le vendredi dans la maison d’un aîné de la famille et préparent suffisamment de Ngalakh pour presque tout le quartier. Le Ngalakh a une consistance liquide et est servi avec de la noix de coco râpée, des tranches de banane et des raisins secs. Les plus jeunes distribuent une grande partie du dessert à tout le voisinage sans distinction jusqu’au vendredi après-midi.
Le Ngalakh est considéré comme l’un des symboles de l’unité et de la solidarité entre musulmans et chrétiens au Sénégal. Le correspondant d’Anadolu était l’invité d’une famille chrétienne qui préparait le Ngalakh dans le quartier des Parcelles Assainies à Dakar.
Hortensia Alaofary Kanfoudy, qui prépare le Ngalakh avec sa famille, explique que les chrétiens jeûnent également pendant 40 jours avant Pâques et que le Ngalakh symbolise la fin de ce jeûne. “Nous nous réunissons avec les aînés de notre famille, nous préparons le Ngalakh ensemble et nous le distribuons à nos voisins musulmans. Nous sommes très heureux de pouvoir perpétuer cette tradition ancestrale”, a-t-elle expliqué.
Rokhaya Diagne, tante de Kandoudy, est musulmane. Elle a participé aux préparatifs du Ngalakh et a souligné que les musulmans et les chrétiens vivent ensemble non seulement dans la société, mais aussi parfois dans une même famille. “Pendant le Ramadan, les chrétiens nous offrent l’iftar et nous leur offrons de la nourriture pendant le Carême. Nous nous occupons les uns des autres à chaque fête religieuse. Je suis fier de ce tableau”.
Adama Manga Coly, un voisin musulman qui s’est vu offrir des Ngalakh par Kandoudy, a assuré qu’au Sénégal, personne ne juge la religion de l’autre. “Au Sénégal, tout le monde respecte la religion des autres, personne n’est dans une compétition de ‘ma croyance est supérieure à la tienne’. C’est un pays laïc. Nous vivons ici en paix avec les chrétiens ainsi qu’avec de nombreuses sectes”, a-t-il ajouté.
Le Sénégal est un pays où 96 % de la population est musulmane. Plus de 60 % de ces musulmans sont affiliés à des confréries, dont les plus importants sont le mouridisme, le tijanisme et le qadirisme, et suivent strictement les enseignements soufis. Grâce à ces enseignements, le Sénégal est cité à titre d’exemple pour les pays où musulmans et chrétiens vivent ensemble en paix.
Contrairement à d’autres pays d’Afrique de l’Ouest, il n’y a pas d’éléments extrémistes au Sénégal, et la population chrétienne, qui est minoritaire, respecte ces enseignements soufis et leurs dirigeants. Dans ce pays, on trouve également des frères et sœurs ou des parents de différentes religions au sein d’une même famille.
