Asher Boley, quatre ans, déguste une pomme fraîche de Moore Orchard au Oak Harbor Apple Festival 2022. (Photo de Sheri Trusty)
PAR SHERI TRUSTY
L’Oak Harbor Apple Fest proposera des pommes fraîches et du cidre de pomme. (Photo de Sheri Trusty)
Il y a soixante ans, le chef scout de la Boy Scout Troop 316, Roger Carpenter, et le chef scout adjoint de la troupe, Roger Minier, qui n’était qu’un garçon à l’époque, ont appris à faire du beurre de pomme comme le faisaient les premiers habitants d’Oak Harbor. Lors du 45e festival annuel de la pomme d’Oak Harbor, les 12 et 13 octobre, la troupe préparera du beurre de pomme sur un feu ouvert en utilisant la même recette de la famille Brugger du XIXe siècle que Carpenter et Minier ont apprise.
La recette est un processus de plusieurs heures qui commence avec du cidre de pomme concentré.
“Si nous faisons bouillir notre propre cidre, nous commençons à 6 heures du matin car cela prend 12 à 14 heures”, a déclaré Minier. « Dernièrement, une cidrerie de Bucyrus fait bouillir du cidre pour nous. C’est tout frais, réalisé avec un mélange de pommes sucrées et acidulées. Nous utilisons environ un cidre quatre fois concentré.
Les éclaireurs ajoutent des pommes moulues au cidre concentré et le font cuire quatre à six heures sur un feu ouvert.
« C’est par beau temps. S’il pleut, cela prend encore deux ou trois heures », a déclaré Minier.
Minier a déclaré que la recette originale du beurre de pomme était souvent utilisée comme édulcorant par les premiers colons.
“Dans les années 1800, il était difficile de trouver du sucre raffiné et de conserver les aliments”, a déclaré Minier. « Faire du beurre de pomme était une façon de conserver un édulcorant. Ils l’ont conservé dans un pot recouvert d’une étamine et il se conservait environ un an. Nous utilisons du beurre de pomme comme garniture, mais ils l’utilisaient comme édulcorant.
La troupe 316 vendra du beurre de pomme préparé avec la recette originale et du beurre de pomme fabriqué avec la recette originale plus du sucre ajouté au Oak Harbor Apple Festival. Les scouts feront des démonstrations en remuant de grandes cuves de beurre de pomme sur un feu ouvert.
« Cela devrait être un bon défilé cette année. Nous avons quatre groupes de lycée qui participent, et nous avons généralement environ 100 entrées », a déclaré Valerie Winterfield, directrice exécutive de la Chambre de commerce d’Oak Harbor.
Les événements du dimanche comprennent un salon de voitures classiques, la course Apple de 5 km et des événements pour les enfants à la caserne de pompiers de Portage.
L’entrée est gratuite et un service de navette depuis Oak Harbor High School sera disponible pour 1 $.
Pour un calendrier complet des événements, des participations au concours et plus d’informations, visitez www.oakharborapplefestival.com ou appelez le 419-898-0479.
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