Le shopping est devenu un exercice de résistance pour le portefeuille espagnol. Bien que les données parlent d’une modération de la hausse prix des alimentset même des diminutions dans certains, il faut se demander les raisons qui expliquent pourquoi les prix de tant de produits de base comme le lait, la viande ou l’huile ont augmenté ces dernières années.
Avant de commencer, notez deux idées. Premièrement, il est complexe d’expliquer au citoyen que de nombreux événements sont inévitables, échappent à notre contrôle et sont impossibles à rejeter compte tenu des capacités dont nous disposons. Cependant, cela doit être fait et c’est en partie l’intention de cette chronique. Deuxièmement, certains débats nés de cette augmentation des prix ont été caractérisés par des arguments fondés sur des demi-vérités ou, directement, sur des mensonges évidents. Pour ces raisons, il est important de définir la pédagogie nécessaire dans la transmission des explications et de ne ménager aucun effort pour transmettre à l’opinion publique les raisons de ce qui nous touche si directement.
Cela dit, que pouvons-nous dire des données ? La première chose à commenter est la plus évidente et la plus pertinente : depuis janvier 2021, la hausse cumulée des prix alimentaires a contribué pour plus de 6% à l’indice général de la pauvreté. prix à la consommation (IPC)dont l’augmentation pour la même période était d’un peu plus de 18 %.
Quant aux différents produits, bien qu’il existe des différences, nous observons dans presque tous une croissance significative. Par exemple, nous pouvons souligner laitier comme l’un des grands protagonistes de cette ascension. Le lait, le fromage et autres dérivés coûtent aujourd’hui 34 % de plus qu’en janvier 2021. Parallèlement, en raison de cette hausse des prix du lait, le beurre a atteint des prix sans précédent en 2024 (50 % de plus qu’au début de 2021).
La viande est également devenue plus chère. L’agneau, par exemple, a augmenté de 8,3 % l’année dernière. La viande de bœuf a augmenté de 5 %, même si certaines coupes ont augmenté entre 10 % et 13 %.
Dans le cas de l’huile, notamment de l’huile d’olive, elle est devenue un produit presque de luxe. Les prix ont augmenté de 7,5 % en un mois seulement, atteignant des niveaux jamais atteints auparavant. De nombreuses familles ont opté pour des alternatives moins chères ou ont réduit leur consommation, ce qui était impensable il y a quelques années dans un pays où l’huile d’olive constitue un élément fondamental de notre alimentation méditerranéenne.
Mais ce n’est pas la seule question que je souhaite soulever dans cette chronique. Ce qui est intéressant, c’est de connaître les raisons pour lesquelles cela s’est produit, et c’est ce que je vais essayer d’expliquer ci-dessous. Il n’y a pas une seule raison à ces augmentations, mais beaucoup sont interconnectées et d’autres sont survenues au pire moment.
Tout d’abord, il faut parler de l’augmentation des coûts de production. La production alimentaire coûte désormais plus cher à l’échelle mondiale qu’elle ne l’était il y a trois ans. Les agriculteurs et les éleveurs paient davantage pour les engrais, les aliments pour animaux ou l’énergie. La principale raison de cette augmentation des coûts réside dans la hausse des prix de l’énergie, en particulier du gaz (également un composant fondamental des engrais) et des céréales, toutes provoquées par la guerre en Ukraine.
Mais la crise énergétique a également impacté un élément clé des coûts de production : le transport. Amener la nourriture des champs à notre table coûte plus cher qu’avant, sans oublier le transport maritime. Même si nous ne sommes plus aux niveaux extrêmes de 2021 et 2022, le déménagement de marchandises reste toujours plus cher qu’avant 2020.
Les effets de la météo ont également marqué les prix. La sécheresse de 2023 a été particulièrement dure pour les campagnes espagnoles. Moins d’eau signifiait une production moindre et, par conséquent, des prix plus élevés, ainsi que des coûts plus élevés pour l’élevage, puisque le manque de pâturages obligeait à acheter davantage d’aliments, déjà rendus plus chers par la guerre.
En outre, le cheptel espagnol a été considérablement réduit, comme dans d’autres pays, compte tenu de l’augmentation des coûts et de la baisse de la rentabilité de nombreuses exploitations. Dans le cas des ovins et caprins, la production a chuté de 11,7 % en 2023. Moins d’animaux signifie moins de viande et donc des prix plus élevés.
Mais il ne faut pas oublier l’effet de la sécheresse sur le prix de l’huile d’olive, ni les événements qui ont touché le cacao, le sucre ou la viande d’agneau. Tous ont connu des chocs climatiques qui ont affecté la production et donc les prix.
Est-il possible de revenir aux tarifs précédents ? À mon avis, cela ne serait pas possible, même si l’on ne peut pas exclure une réduction si les principaux facteurs à l’origine de la hausse disparaissaient. Entre-temps, des ajustements ont été effectués dans les coûts des biens et des services qui souffrent d’hystérésis et qui empêcheraient une correction aux niveaux d’avant 2021. Les salaires ont également été ajustés, ce qui empêcherait une baisse des prix aux niveaux antérieurs car ils ne couvriraient pas les coûts. frais. Très probablement, nous nous retrouverons face à une nouvelle normalité, dans laquelle certains aliments maintiennent des prix plus élevés, d’autres s’ajustent tandis que les salaires récupèrent nominalement une partie de l’espace perdu.
La bonne nouvelle est que certains produits, comme les céréales et le sucre, affichent des tendances à la baisse. Les céréales ont chuté de 8 % l’année dernière, ce qui pourrait contribuer à contenir les prix du pain et d’autres produits dérivés. Le sucre a également connu une baisse significative de 21,7 %. Une correction est attendue pour le pétrole en 2025, qui a déjà commencé, puisqu’il a déjà chuté de 16% par rapport aux plus hauts d’avril de l’année dernière, et qui devrait se poursuivre si la bonne production de la campagne qui s’achève se concrétise. .
Pendant ce temps, les consommateurs s’adaptent : nous comparons davantage les prix, profitons des offres et modifions nos habitudes de consommation. La clé est de rester informé et de faire un achat intelligent, sans renoncer à une alimentation saine.
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