Luis Espinozané en Huánuco et élevé à Lima depuis l’âge de huit ans, il n’aurait jamais imaginé que sa passion pour la gastronomie et la brasserie le conduirait à se lancer dans des projets internationaux. Il est aujourd’hui le fondateur de Brasserie Roundheadla première brasserie artisanale appartenant à des Latinos à Boston, dans le Massachusetts, remarquable pour son innovation, sa qualité et son lien culturel.
Le début d’un rêve
Élevé dans les quartiers de La Victoria, San Luis et San Borja, Espinoza a grandi immergé dans une riche culture familiale qui a éveillé en lui un profond amour pour la cuisine. Dès son plus jeune âge, son oncle Vitaco lui a transmis un lien particulier avec la tradition péruvienne, en lui apprenant l’art d’élever des coqs et en gérant la boulangerie familiale, D’ Lucio. Cette passion l’a amené à étudier à l’école culinaire de l’INAD (actuellement Le Cordon Bleu) et à acquérir de l’expérience dans des bars et restaurants renommés. Cependant, à l’âge de 26 ans, il prend le décision d’émigrer à Boston, confronté à son premier grand défi : ne pas parler anglais.
La création de Roundhead Brewing Company
Pendant votre séjour à USAson intérêt pour la variété de bières disponibles à Boston a suscité une nouvelle passion : le brassage de bière artisanale. Avec détermination, il a commencé à expérimenter dans le sous-sol de sa maison, en utilisant seulement trois gallons pour ses premières créations, où il cherchait à combiner des ingrédients péruviens tels que le maïs violet et les fruits tropicaux pour créer des saveurs uniques liées à ses racines culturelles.
Ce qui a commencé comme un passe-temps est devenu un projet sérieux lorsqu’il a décidé de formaliser son idée en 2017, grâce au soutien de ses amis et de sa famille qui appréciaient la qualité de ses bières. En 2019, une rencontre fortuite avec Craig Panzer, un chef anglais, marque un tournant. Panzer a été impressionné par les bières de Luis et a rejoint le projet, apportant son expérience dans les brasseries artisanales. Ensemble, ils ont loué des locaux, acquis du matériel et surmonté les obstacles juridiques pour ouvrir officiellement Brasserie Roundhead en 2021, à Hyde Park, Boston.
Innovation et connexion culturelle
Roundhead Brewing se distingue par son approche innovante et son lien avec la communauté. Ils proposent des bières en petites quantités influencées par les saveurs latines et accompagnées de pizzas d’inspiration péruvienne, comme le maïs au fromage et la sauce huancaína. Parmi ses créations se distingue “Combien de reggae” une bière produite selon une méthode expérimentale qui utilise la musique reggae pour stimuler la croissance des grains.
Grâce à son engagement envers la qualité et la communauté, Roundhead a connu une croissance rapide. En 2023, il a été reconnu comme Meilleure brasserie par Boston Magazine et a célébré son deuxième anniversaire avec Contigofest, le premier festival de la bière latine à Boston.
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