Le plaisir du café : Comment est fait un bon expresso – nous dit un vendeur de machine à expresso – Munich

Depuis 35 ans, Davide Costanza vend et répare le matériel sensible qui produit le meilleur expresso d’Italie. Il sait ce qu’il faut pour que cela se produise.

La machine argentée vibre et soudain : l’espresso coule dans la tasse, épais et noisette. Davide Costanza, 52 ans, attend le résultat final. En interne, il vibre probablement tout comme la machine porte-filtre « Bezzera » qui se trouve devant lui. Costanza et son équipe ont réparé l’appareil. Alors maintenant, le test pour voir si tout fonctionne à nouveau. “Donc, c’est comme ça que ça doit être”, dit-il. Test réussi.