2024-06-12 05:45:30
Qui fait le plus gros sandwich de New York ? C’est probablement à Sarge’s Delicatessen et Diner à Murray Hill; mais d’abord, une petite histoire sur l’évolution des sandwichs géants à New York.
Nous avons commencé à voir des sandwichs trop farcis, selon Joel Haber, écrivant dans le Goût de la culture juive, lorsque les enfants d’immigrés pauvres, connaissant eux-mêmes une réussite financière, pouvaient se permettre de manger d’énormes sandwichs en signe de leur réussite. Cela se serait produit après 1920, après une vague d’immigration de 40 ans, et aussi le moment où les épiceries fines sont devenues des lieux de restauration et, avec les tables, elles se sont solidifiées en tant qu’institutions new-yorkaises. À un moment donné il y en avait 5 000 rien qu’à New York.
Fondé en 1937, le Carnegie Deli était un leader dans le domaine des gros sandwichs, et son sandwich au pastrami mesurait quatre pouces de haut lorsque je l’ai essayé dans les années 1990. Des endroits comme Katz’s (fondé en 1888), Sarge’s (1964) et Pastrami Queen (1956) ont emboîté le pas et ont également acquis une réputation de sandwichs géants.
Le sandwich au pastrami farci habituel de Sarge. Sandwich Jetbow de Carnegie Deli, 2012. Son sandwich au pastrami est visible en arrière-plan.
Au début des années 2000, Carnegie Deli a amélioré ses sandwichs cascadeurs, en assemblant ceux qui nécessitaient une déconstruction pour être mangés. Le Sandwich à l’arc-en-ciel — du nom du quart-arrière suppléant des Jets de New York Tim Tebow — a fait sensation en 2012. Situé au 548 Third Avenue, près de la 37e rue, à Murray Hill, Sergent et son sandwich « monstre » (62 $) est encore plus ancien : le porte-parole Andrew Wengrover m’a dit qu’il avait été inventé au début des années 90, qu’il avait prospéré pendant un certain temps, puis avait été retiré du menu pour revenir en 2010.
Assemblé sur du seigle épépiné, le sandwich mesure un pied de haut. Il est maintenu avec un cure-dent de 14 pouces et coupé en deux pour montrer une coupe transversale du sandwich. Le condiment est une vinaigrette russe, badigeonnée de tomates, de laitue et de salade de chou. Les couches de viande, d’un tiers de livre chacune, sont les suivantes, de haut en bas :
Salami: Il s’agit d’un salami mou, parfois appelé cotto (« cuit »), agréablement aillé et digne d’un sandwich à lui seul.
Dinde: Viande de poitrine tranchée trop finement et sèche comme un os.
Rôti de bœuf: Cuit saignant, avec une belle pointe de gras, c’est la meilleure viande du sandwich.
Bœuf salé: Presque impossible à distinguer de la couche de pastrami, salée et parfaitement fine.
Pastrami : Bon pastrami, mais tranché trop fin à mon goût.
Comment le manger: Déconstruisez-le en réalisant une série de sandwichs ouverts, avec des combinaisons de deux viandes à la fois, en jetant les tomates et la laitue, non pas parce qu’elles ne sont pas bonnes, mais parce qu’elles n’ajoutent rien au goût du sandwich. Mangez le rosbif séparément comme un carpaccio. Jetez la dinde.
Au fait, si vous connaissez un sandwich plus gros, n’hésitez pas à me le faire savoir : [email protected]
Avant de nous plonger dans le sandwich monstre. Une vue des restes du sandwich, mangés par deux personnes qui n’ont pas pu le finir.
#Où #trouver #gros #sandwich #York
1718163911
