Un camion de fruits de mer très apprécié du Connemara prévoit de faire des vagues cet été grâce à un investissement de 63 000 € soutenu par Bord Iascaigh Mhara (BIM).
Kim Young et Reinaldo Seco, le couple derrière Inunderstood Heron basé à Leenaun, voient déjà leur activité croître grâce à l’investissement qui leur a permis d’introduire des économies d’énergie et de gestion des déchets et de nouveaux équipements de cuisine.
L’entreprise de food trucks de Killary Fjord est devenue un grand succès auprès des visiteurs irlandais et internationaux et est réputée pour ses plats de fruits de mer locaux et son café de spécialité servis dans le contexte du Wild Atlantic Way.
L’entreprise n’a cessé de se renforcer grâce à un récent investissement de 63 000 € soutenu par une subvention de 31 700 € dans le cadre du Brexit Blue Economy Enterprise Development Scheme, recommandé par le Seafood Taskforce.
En plus de la nourriture, le couple est passionné par l’environnement et un nouveau biodigesteur de pointe verra 85 % de ses déchets alimentaires et d’emballage devenir du compost, réduisant ainsi considérablement les déchets envoyés dans les décharges.
De plus, la modernisation des installations a permis de réaliser davantage d’économies de coûts et de réduire l’impact environnemental. De plus, la modernisation des installations a permis de réaliser davantage d’économies de coûts et de réduire l’impact environnemental.
« Nous avons également ajouté de nouveaux équipements de cuisine, ce qui nous a permis de rationaliser notre processus de cuisson et d’obtenir une production alimentaire plus élevée, car nous avions du mal à répondre à la demande pendant les périodes de pointe.
« Nous utilisons des emballages à emporter 100 % biodégradables à usage unique et prévoyons d’augmenter notre chiffre d’affaires de 6 % cette année. » » a déclaré Mme Young.
Le héron incompris est fréquemment nommé dans la liste des meilleurs food trucks d’Irlande.
Des fruits de mer frais pêchés localement figurent en tête du menu. « L’un des plats les plus populaires du menu sont les délicieuses moules cultivées dans le fjord Killary, juste en face de l’endroit où nous sommes basés.
« Notre saumon fumé biologique est également un gros vendeur et nous nous approvisionnons auprès de Cornamona Smokehouse et Keem Bay à Achill. Notre délicieux pain au levain provient de Cornrue à Westport.
“John Joe Faherty à Renvyle est notre pêcheur. Nous changeons notre menu toutes les trois semaines environ et ce que nous proposons dépend de la saison et de ce qui est disponible localement”, a déclaré Mme Young.
2024-05-20 15:54:59
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