Le prix de la sauce piquante emblématique devient épicé avec des fournitures courtes

Il n’y a pas que vous. Sriracha est difficile à trouver ces jours-ci – du moins pour une marque populaire.

La pénurie de Sriracha de Huy Fong Foods, la sauce piquante bien-aimée emballée dans ces bouteilles à bouchon vert, n’est pas nouvelle – la société signalant une pénurie d’approvisionnement en piment depuis plusieurs années maintenant.

Et alors que les fans frustrés continuent de faire face aux étagères des magasins sans le nom Huy Fong, les revendeurs tiers augmentent les prix.

Huy Fong Sriracha, vendu en Nouvelle-Zélande pour 10 $ la bouteille, se vend maintenant pour des montants choquants dans certaines annonces publiées sur des sites avec de vastes marchés tiers, notamment Amazon et eBay. Beaucoup sont tout simplement épuisés.

Pour ceux qui sont encore en stock, les prix varient selon l’endroit où vous regardez.

Par exemple, les publicités pour une seule bouteille de 17 onces sur eBay s’étendaient d’environ 31 $ à 235 $, ce qui contraste considérablement avec les prix des autres marques de sauce piquante, qui ne semblent pas avoir le même niveau de problèmes d’approvisionnement.

Huy Fong a déclaré à l’Associated Press cette semaine qu’elle continue d’être en proie à des pénuries de matières premières, faisant écho à une pénurie similaire l’année dernière lorsque la société a temporairement suspendu les ventes de Sriracha et d’autres produits populaires comme Chili Garlic et Sambal Oelek.

Huy Fong a déclaré que la “production limitée” avait repris récemment, bien que la société californienne n’ait pas précisé de combien ni fourni d’estimation du moment où elle pense que les fournisseurs seront en mesure de livrer un nombre adéquat de poivrons.

“Parce que nous ne vendons pas directement aux niveaux de la vente au détail/du marché, nous ne pouvons pas déterminer quand le produit sera à nouveau disponible et/ou qui a actuellement le produit en stock”, a déclaré Huy Fong dans un communiqué préparé.

“Nous vous sommes reconnaissants de votre patience et de votre compréhension pendant cette pénurie de stocks sans précédent.”

Voici ce que vous devez savoir.

POURQUOI Y A-T-IL UNE PÉNURIE DE HUY FONG SRIRACHA ?

Les experts disent que la pénurie de Huy Fong est en partie une conséquence du changement climatique – soulignant les changements climatiques et la sécheresse extrême au Mexique et dans le sud-ouest des États-Unis, où Huy Fong s’approvisionne en piments.

“Le principal coupable ici est une pénurie de leur ingrédient principal, le piment jalapeño rouge”, a déclaré David Ortega, économiste alimentaire et professeur agrégé à la Michigan State University. “Et cela est dû au changement climatique et à la méga sécheresse.”

Ces poivrons sont généralement cultivés sous irrigation, avec beaucoup d’eau tirée du fleuve Colorado – qui a atteint des niveaux sans précédent ces dernières années, a déclaré Ortega.

La région a souffert de précipitations insuffisantes et d’un ruissellement réduit de la neige accumulée.

L’impact du changement climatique sur l’approvisionnement en poivre est cependant devenu plus régulier ces dernières années, pour Huy Fong et pour les agriculteurs.

Lorsque Huy Fong a suspendu ses ventes l’année dernière, il a signalé un avertissement par e-mail de 2020 d’une pénurie de piment, notant qu’un manque d’approvisionnement était devenu plus grave en raison des conditions météorologiques récentes.

LES PRIX MONTENT EN CROISSANCE CHEZ LES REVENDEURS

L’érosion des approvisionnements disponibles a secoué les prix de Huy Fong Sriracha qui est encore disponible. Dans de nombreux endroits, les bouteilles sont simplement épuisées, ce qui donne un effet de levier aux revendeurs répertoriant le produit désormais difficile à trouver et très recherché.

Une autre force du marché en jeu est le comportement des consommateurs, dans ce cas, la thésaurisation.

La panique autour de la perte potentielle de l’accès à un produit souhaité conduit de nombreuses personnes à acheter plus que ce dont elles auraient généralement besoin – un peu comme ce qui a été vu avec le papier toilette au début de la pandémie de Covid-19.

“Les gens s’approvisionnent et cela exacerbe la situation”, a déclaré Ortega, également expert en prise de décision des consommateurs. “Vous avez une augmentation de la demande pour le produit, en plus de ces chocs d’offre. Et les prix n’ont vraiment d’autre choix que d’augmenter.”

LES AUTRES SAUCES PIQUANTES SONT-ELLES EN PÉNURIE ?

Il existe une myriade de sauces piquantes, y compris d’autres produits de style Sriracha, qui restent faciles à trouver à des prix raisonnables.

Il y a quelques explications possibles à cela, disent les experts.

Certains pensent que Huy Fong pourrait avoir des problèmes avec ses fournisseurs de piment, par exemple, ou que d’autres marques pourraient utiliser différentes variantes de poivre et s’approvisionner auprès de fermes qui n’ont pas été aussi durement touchées. D’autres pourraient également être en mesure de bricoler des recettes – mais perfectionner les sauces prend beaucoup de temps, tout comme trouver une nouvelle variante, disent les experts.

“Faire pousser la culture dans une zone moins affectée par les conditions météorologiques extrêmes ou créer de nouvelles variantes de poivrons plus tolérantes à la chaleur et nécessitant moins d’eau, si possible, prendrait des années”, a déclaré Richard Howells, expert en chaîne d’approvisionnement chez SAP. , a écrit dans un article de blog.

Alors que d’autres sauces piquantes ne semblent pas avoir le même niveau de difficultés d’approvisionnement, cela pourrait changer.

À mesure que la crise climatique s’aggrave, les consommateurs peuvent voir les conséquences plus largement à table.

“Nous avons vu le prix de la laitue monter en flèche plus tôt cette année, encore une fois en raison de ces températures extrêmes et de facteurs connexes tels que la propagation de maladies (dans les plantes)”, a déclaré Ortega. “Je ne serais pas surpris d’apprendre d’autres pénuries de produits dues à de mauvaises récoltes ou simplement à une baisse significative de la production à cause du changement climatique.”