Le prix du bœuf biologique devrait augmenter de 25c/kg au dernier trimestre de l’année

Les éleveurs de bovins biologiques qui fournissent du bétail à l’entreprise de transformation de viande biologique Good Herdsmen ont récemment reçu leur modèle de tarification du bœuf pour la période de juillet à décembre 2023.

Au début du mois dernier, Good Herdsmen a publié ses prix de base hebdomadaires (€/kg) pour la semaine 27 à la semaine 52 (juillet à décembre).

Une déclaration du transformateur de viande biologique a déclaré qu’en 2022, 56% des bons bergers abattus étaient classés R et 85% du total des bovins transformés avaient un score de graisse de trois ou quatre.

Le tableau ci-dessous indique le prix de base hebdomadaire (€/kg) pour les bovins de grade R avec la prime d’assurance qualité Bord Bia incluse dans le prix :

Le modèle de tarification Good Herdsmen verse également un bonus de 18 c/kg pour les bovins classés U2, U3 et U4. Cependant, il y a une déduction de 18c/kg pour les bovins classés O-2, O-3 et O-4

Il existe également une déduction de 50c/kg pour les bovins de grade P+2 et une déduction de 30c/kg pour les bovins de grade P+4.

Les bovins qui tuent avec un score de graisse de cinq bénéficient également d’une réduction de prix allant de 15 à 50c/kg, selon le grade.

Les bovins qui tuent avec un poids carcasse inférieur à 250 kg ou supérieur à 450 kg recevront également une pénalité de prix allant de 20 à 40c/kg.

La déclaration aux fournisseurs de Good Herdsmen disait : « Nous comprenons que le magasin bio [cattle] les prix ont été très élevés ce printemps, ce n’était pas dicté par le marché mais par une pénurie d’approvisionnement et une forte demande.

“C’était malheureux mais une réalité et laissera des marges sur l’herbe un peu serrées cette année.”

Les agriculteurs biologiques qui approvisionnent le transformateur de viande biologique devraient recevoir leur modèle de tarification pour janvier à mars 2024 d’ici novembre 2023.