John Dye, qui possède des monuments locaux de cocktails comme à Random, Bryant’s et le domaine Jazz, ajoute Von Trier, 2235 N. Farwell Ave., à son portefeuille.
Dye achète le bâtiment de haut niveau de l’Est et l’entreprise de John Sidoff, qui, jusqu’à il y a quelques années, était également propriétaire de Hooligan’s avec sa femme Cindy.
Il prendra le relais à la mi-mai et ce sera comme d’habitude en attendant.
“Je ne change rien”, dit Dye. “Le laisser comme un salon de cocktails allemand. Il est super important pour l’histoire de la ville et du côté est. Il est là depuis si longtemps, couru constamment.
“(Je) gardant le Stein Club, en gardant le patio, en gardant tout cela. Je vais nettoyer des trucs, faire des changements de décoration, mais ça va toujours très von Trier.”
Les Sidoffs ont acheté Von Trier en 2009 et peu de temps après avoir ajouté de la nourriture. Ils ont envisagé de modifier son thème et de décor quelques années plus tard, mais ont cédé après l’opposition du public.
Depuis 2019, les Sidoffs ont loué le bar et le restaurant sur le thème de l’allemand à Mark Zierath et Brian EFT, propriétaires du Red Mill Inn à Brookfield. EFT possède également O’Brien’s sur Vliet Street et Zierath possède Magoo’s sur Bluemound.
Dye est un fan de Von Trier et dit que le patio est le premier patio du bar qu’il a connu lorsqu’il a déménagé à Milwaukee. Un amoureux de l’histoire passionné, il a toujours abordé des changements dans ses barreaux avec sensibilité et dit qu’il fera de même dans ce cas.
Récemment, il a ramené l’extérieur de Random in Bay View sur son apparence dans ses premiers jours. Dans le domaine, il a nettoyé l’endroit tout en maintenant l’ambiance du club de jazz à longue durée de vie.
“C’est un peu ce que j’ai compris que je suis bon”, dit-il. “Je suis doué pour (apprendre et partager) les histoires d’eux, et je pense que je suis bon pour les sauver et bien pour leur apporter des changements qui les rendent plus souhaitables sans les ruiner.”
Dye s’attend à ce qu’après avoir pris le relais, il pourrait y avoir une brève période pendant laquelle Von Trier devra fermer.
“Je vais (traiter) Mark juste pour m’assurer que c’est une transition en douceur et essayer de s’assurer que les employés sont pris en charge des meilleurs que nous pouvons”, explique Dye.
Nous vous tiendrons au courant de toute information de clôture temporaire.
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