L’Université de Tulane a comparé les régimes populaires en analysant leur qualité nutritionnelle et leur impact sur l’environnement, révélant que le régime céto est le pire
Il a révélé que les régimes céto et paléo, tels que consommés par les adultes américains, obtenaient les scores les plus bas en termes de qualité nutritionnelle globale et les niveaux d’émissions de carbone les plus élevés.
Quels sont les régimes céto et paléo ?
Le régime céto se concentre sur une grande quantité de graisses et une faible quantité de glucides. Étonnamment, on estime que le régime alimentaire génère près de 3 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées.
Le régime paléo évite les céréales et les haricots au profit des viandes, des noix et des légumes. Cela peut surprendre, mais le régime paléo très populaire a reçu le deuxième score de qualité alimentaire le plus bas. Comme le céto, le paléo avait également une empreinte carbone élevée, à 2,6 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories.
Les données sur les régimes alimentaires ont été recueillies auprès de plus de 16 000 adultes
Des valeurs ponctuelles ont été attribuées aux régimes individuels en fonction de l’indice fédéral de l’alimentation saine, et des scores moyens ont été calculés pour ceux qui mangeaient chaque type de régime.
Diego Rose, auteur principal de l’étude, professeur et directeur du programme de nutrition à l’École de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane, a expliqué qu’il s’agissait de la première étude à mesurer les empreintes carbone de chaque régime américain et à les comparer à d’autres régimes courants.
“Nous soupçonnions les impacts négatifs sur le climat parce qu’ils sont centrés sur la viande”
“Nous soupçonnions les impacts climatiques négatifs parce qu’ils sont centrés sur la viande, mais personne n’avait vraiment comparé tous ces régimes – car ils sont choisis par des individus, au lieu d’être prescrits par des experts – les uns aux autres en utilisant un cadre commun”, a ajouté Rose.
Un régime végétalien s’est avéré être le moins impactant sur l’environnement
Alors que le régime céto était le pire pour le climat, un régime végétalien était le moins impactant, générant 0,7 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées. Cela représente moins d’un quart de l’impact du régime céto. Les régimes végétariens et pescatariens ont suivi le régime végétalien en augmentant l’impact climatique.
Fait intéressant, le régime pescatarien a obtenu les meilleurs résultats en termes de qualité nutritionnelle des régimes analysés, suivi des régimes végétariens et végétaliens.
86% des participants à l’enquête dans l’étude consomment un régime omnivore. Les chercheurs ont découvert que ce régime se situe au milieu du peloton en termes de qualité et de durabilité.
Sur la base des résultats, si un tiers des personnes suivant un régime omnivore commençaient à suivre un régime végétarien un jour donné, cela équivaudrait à éliminer 340 millions de kilomètres de véhicules de tourisme.
Il convient de noter que ceux qui consomment un régime omnivore devraient opter pour des versions de régimes DASH méditerranéens ou gras limitant la viande, car cela améliorerait les empreintes carbone et améliorerait les scores de qualité nutritionnelle.
Le changement climatique est l’un des problèmes les plus urgents
“Le changement climatique est sans doute l’un des problèmes les plus urgents de notre époque, et beaucoup de gens souhaitent passer à un régime à base de plantes”, a déclaré Rose. « D’après nos résultats, cela réduirait votre empreinte et serait généralement sain. Nos recherches montrent également qu’il existe un moyen d’améliorer votre santé et votre empreinte sans renoncer complètement à la viande.
En fait, une étude de 2021 soutenue par les Nations Unies a révélé que l’industrie alimentaire est responsable de 34 % des émissions de gaz à effet de serre.
La production de bœuf est responsable de 8 à 10 fois plus d’émissions que la production de poulet et plus de 20 fois plus que la production de noix et de légumineuses.
Bien que les impacts environnementaux d’aliments spécifiques aient été étudiés de manière approfondie, Rose a déclaré que cette étude était importante car “elle considère comment les individus sélectionnent des régimes alimentaires populaires composés d’une grande variété d’aliments”.
À l’avenir, Rose veut encourager des habitudes alimentaires meilleures pour les gens et la planète.
“Je pense que la question suivante est de savoir comment différentes politiques affecteraient les résultats et comment pourraient-elles nous faire évoluer vers des régimes alimentaires plus sains et plus respectueux de l’environnement?” conclut Rose.
