Les vacances ne seraient pas complètes sans un délicieux repas à partager en famille et entre amis. Un rôti de vacances est souvent la pièce maîtresse des occasions festives. Avoir une recette incontournable pour ce plat principal classique facilite grandement les préparatifs des Fêtes.
L’utilisation d’une mijoteuse pour faire un rôti de bœuf réduit le temps passé dans la cuisine, offrant aux hôtes plus d’occasions de se mêler à leurs invités. C’est juste l’idée derrière cette recette de rôti de bœuf avec sauce au rhum noir de “Crock-Pot : 356 recettes à l’année” (Publications International, Ltd) par Crock-Pot Kitchens.
Rôti de boeuf sauce au rhum noir
Donne 6 portions
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 rôti de croupe de boeuf (environ 3 livres)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 tasse de rhum brun, divisé
1/2 tasse de bouillon de boeuf
2 gousses d’ail, hachées
2 feuilles de laurier entières, cassées en deux
1/2 tasse de cassonade foncée tassée
1/4 tasse de jus de citron vert
1. Dans un petit bol, mélanger le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre et les clous de girofle. Frotter les épices sur toutes les faces du rôti.
2. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Saisir le bœuf de tous les côtés en le retournant pendant qu’il brunit. Transférer dans une mijoteuse. Ajouter 1/2 tasse de rhum, le bouillon, l’ail et les feuilles de laurier. Couverture; cuire à feu doux 1 heure.
3. Dans un petit bol, combiner la 1/2 tasse de rhum restante, la cassonade et le jus de lime, en remuant bien. Verser sur le rôti. Poursuivre la cuisson à feu doux de 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre. Arroser le bœuf de temps en temps avec la sauce.
4. Retirer et trancher le rôti. Verser la sauce sur le bœuf pour servir.
Randal Seyler est rédacteur en chef du Georgetown Times et du Myrtle Beach Post and Courier.
