Le restaurateur le plus obsédé par le champagne de Houston apporte un autre concept axé sur le vin à Montrose. A’Bouzy le propriétaire Shawn Virène ouvre Gastronomie succulente ce printemps.
Situé dans l’ancien espace de Pastore dans le développement à usage mixte de Regent Square, Succulent s’inspire de la Napa Valley en Californie. Le restaurant s’approche d’une grande partie de ses produits de la côte ouest ainsi que des fermes locales, associées à une carte des vins axée sur les millésimes californiens.
Pour exécuter les plats d’inspiration saisonnière axés sur les ingrédients du restaurant, Virène a recruté David Buckley, originaire de Californie, pour servir de chef exécutif. Le CV du chef comprend des hôtels et des restaurants en Californie et à Hawaï, ainsi que le Woodlands Resort et le Westin à The Woodlands.
Les plans nécessitent un ensemble complet de rénovations du restaurant italien de courte durée. En particulier, Virène prévoit de faire du patio du deuxième étage une destination, avec des serres privées, des pergolas et des arbres d’ombrage conçus pour fournir un service public tous les temps. Les autres modifications incluent l’installation d’une table de chef avec vue sur la cuisine et une salle à manger privée.
Tout comme A’Bouzy, Succulent sera ouvert pour le déjeuner, le dîner et le brunch du week-end. Ses options à emporter comprendront des paniers de pique-nique qui peuvent être consommés dans l’espace vert de Regent Square.
“Mon rêve est de créer un espace où la gastronomie se sent accessible et engageante, apportant l’essence de Dining Vineyard à Houston”, a déclaré Virène dans un communiqué. «Le menu mettra en évidence les meilleurs ingrédients de la côte locale et ouest tout en embrassant la tranquillité de la nature. Cette vision est profondément personnelle pour moi – le jardinage et la pêche sont des passe-temps qui m’inspirent et me permettent de m’échapper au jour le jour. C’est comme ça que je me recharge, et succulent me permettra de partager cela avec mes invités. »
Virène a ouvert A’Bouzy en 2017 après un passage réussi en tant que directeur général de Brasserie 19. Le restaurant est connu pour sa vaste liste de champagne, qui comprend plus de 250 sélections, ainsi que sa vaste terrasse en plein air et sa foule à voir.
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