À travers les hautes fenêtres de la salle à manger, vous pouvez voir le bayou bordé de cyprès et, bien souvent, des alligators de la taille d’un canapé qui se prélassent sur la berge ou se cachent au bord de l’eau. Les gens les regardent depuis un endroit sûr, puis reviennent aux plateaux de fruits de mer et aux gumbos sur leurs tables.
Un alligator se prélasse sur les rives du Bayou des Familles devant la salle à manger du Restaurant des Familles à Crown Point. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
C’est quelque chose comme le spectacle au sol qui accompagne un repas au Restaurant des Familles à Crown Point, juste après le pont avant Lafitte, ce village de pêcheurs au bout de la route au cœur de la nature sauvage de Barataria.
Le restaurant des Familles à Crown Point est un restaurant bayou avec une longue histoire en tant que destination communautaire près de Lafitte. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
Cependant, à travers le récit des difficultés et du retour ultime de ce restaurant unique, vous pouvez voir quelque chose qui va plus loin que le bayou.
Cette histoire reflète le rôle que jouent les restaurants dans leur communauté, et que cette communauté joue dans le destin et l’avenir des restaurants, en particulier dans les tumultes et les moments difficiles.
Le Restaurant des Familles à Crown Point est un restaurant bayou avec une longue histoire en tant que destination communautaire. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
Tout d’abord, il y a eu l’incendie, qui a frappé tard dans la nuit de juillet 2020, alors que les restaurants venaient tout juste de rouvrir après les fermetures liées à la pandémie. Un an plus tard, alors que les réparations lentes suite à l’incendie étaient presque terminées, l’ouragan Ida a dévasté cette partie de la paroisse de Jefferson en dehors des digues de protection contre les ouragans de la région. La tempête a poussé environ 5 pieds d’eau à travers le restaurant.
Mais le Restaurant des Familles a commencé à rouvrir tranquillement et progressivement au cours de l’hiver, et maintenant il est de retour, ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner.
Brooke et Bryan Zar dirigent le Restaurant des Familles à Crown Point, un restaurant bayou avec une longue histoire en tant que destination communautaire. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
Ce week-end marque les 30 ans du restaurant. Aujourd’hui, les propriétaires Brooke et Bryan Zar affirment qu’ils n’auraient probablement pas atteint cette étape importante sans l’impulsion qu’ils ont reçue des habitués et de leurs voisins de la communauté du bayou.
“C’est la seule chose qui nous a permis de traverser les épreuves”, a déclaré Brooke. « S’ils n’avaient pas gardé le contact et continué à nous appeler et à nous encourager, je pense que nous aurions abandonné. Je sais que j’étais prêt. C’était tellement épuisant mentalement et émotionnellement. Je suis donc très reconnaissant envers nos locaux et nos habitués de nous avoir remis en marche.
Un carrefour du bayou
Le restaurant des Familles à Crown Point est un restaurant bayou avec une longue histoire en tant que destination communautaire près de Lafitte. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
Le restaurant des Familles peut sembler une trouvaille improbable, situé à un carrefour à côté du Bayou des Familles. Il s’agit d’un relais routier à l’allure raffinée situé au milieu de la nature sauvage, juste à l’extérieur de la réserve Barataria du National Park Service.
Mais c’est un restaurant qui est depuis longtemps en phase avec les communautés qui se croisent ici.
Le Restaurant des Familles est une destination à Crown Point, située à un carrefour près de Lafitte, à environ 20 minutes de la Nouvelle-Orléans. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
C’est une ancienne institutrice du nom de Pat Morrow qui a ouvert pour la première fois le restaurant en 1993, qu’elle avait construit de toutes pièces. La base du menu a été fixée au début par son partenaire Vernon Curry, et de nombreux plats de cette époque restent des standards de la maison.
Les crevettes Diane sont une spécialité de longue date du Restaurant des Familles à Crown Point, un restaurant bayou du nouveau Lafitte. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
La crevette Diane est relevée d’ail et de thym tout au long de son lit de pâtes. La côtelette de porc coupée en deux brille avec le glaçage au gingembre et au soja.
De gros jarrets de crabe blanc comme neige garnissent la chair de crabe gratinée, avec sa surface à motifs dorés, prête à être arrachée en brins d’une richesse crémeuse.
Le crabe en morceaux garnit la chair de crabe gratinée au Restaurant des Familles à Crown Point, un nouveau restaurant bayou de Lafitte. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
Salades de quartiers, planches de poisson-chat frit, poulet farci au boudin et signatures comme le sébaste Marcel à la chair de crabe, crevettes et champignons cuits au beurre noisette restent en rotation régulière.
La côtelette de porc double coupe est une spécialité du menu du Restaurant des Familles à Crown Point, un restaurant bayou du nouveau Lafitte. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
Une partie du poisson pourrait passer la porte avec les clients eux-mêmes. Le restaurant participe Programme Catch and Cook de la Louisiane, qui permet aux pêcheurs récréatifs d’apporter le poisson qu’ils ont mis en sac ce jour-là dans les restaurants participants pour le faire préparer et servir. Compte tenu de la proximité de nombreuses opérations de charter à Lafitte, cela donne à ce restaurant une accroche différente pour la dynamique du bateau à la table.
Le coup de pied pour continuer
Un alligator se prélasse sur les rives du Bayou des Familles devant la salle à manger du Restaurant des Familles à Crown Point. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
Au début, le menu ne comprenait pas d’alligator, car, comme le raconte l’histoire, Pat gardait un alligator de compagnie et ne supportait pas de servir ses congénères. Mais avec la proximité du restaurant avec les agences touristiques des marais et le parc national, de nombreux touristes qui venaient d’observer des alligators vivants ont demandé s’ils pouvaient également les manger. Les champignons farcis à l’alligator sont désormais un best-seller.
Les champignons farcis alligator sont un best-seller au Restaurant des Familles à Crown Point, un nouveau restaurant bayou de Lafitte. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
Mais le Restaurant des Familles fait surtout affaire avec les locaux. Ils viennent à tout moment pour des dîners, des réceptions d’entreprise et des sorties en famille. Les enfants viennent pour le bal des finissants et la soirée ring, et certains couples ont des rendez-vous permanents pour le déjeuner en semaine au bar.
Pour aider à financer une reconstruction après un incendie et des dégâts causés par l’ouragan, les habitués pouvaient contribuer et faire fixer un marqueur à leur nom au bar du Restaurant des Familles à Crown Point. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
“Nous avons organisé des dîners de répétition, puis des baptêmes lorsque ces couples ont des enfants, puis nous avons vu ces enfants venir dîner, puis certains de ces enfants finissent par travailler ici lorsqu’ils sont assez grands”, a déclaré Bryan Zar.
Zar lui-même a commencé tôt au restaurant, faisant la vaisselle pendant ses années de lycée. Plus tard, il a travaillé pour la société mère de Houston’s et sera directeur du restaurant populaire de la Nouvelle-Orléans avant d’acheter le Restaurant des Familles en 2009.
Une crème brûlée aux fruits frais termine un repas au Restaurant des Familles à Crown Point, un restaurant bayou du nouveau Lafitte. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)▲
Aujourd’hui, lui et Brooke Zar dirigent également leur restaurant inspiré des îles à NOLA CAYE au centre-ville de la Nouvelle-Orléans.
Lorsque leur restaurant bayou a été contraint de fermer, ils ont pu garder intacte une grande partie du personnel en proposant des emplois au restaurant de la Nouvelle-Orléans. Aujourd’hui, ils disent que cela a aidé le nouvel endroit à démarrer rapidement avec un personnel déjà familier. Cela permettait également au Restaurant des Familles de revenir avec de nombreux visages familiers.
“C’est important pour notre communauté ici, c’est ce dont elle a besoin en ce moment”, a déclaré Brooke.
La dévastation de l’ouragan Ida définit une grande partie de la vie quotidienne ici dans près de deux ans. De nombreuses personnes sont encore en train de reconstruire, d’autres sont encore déplacées de leurs foyers.
Cela faisait partie de la volonté des Zars de remettre le Restaurant De Familles en activité.
“Les gens ont besoin de cet endroit pour venir et compatir”, a déclaré Brooke Zar. «Ils ont besoin d’endroits où se réunir et voir des personnes qui sont dans la même situation et qui ont un endroit qui leur est familier.»
“Après l’incendie, c’est notre communauté qui nous a donné des coups de pied dans les fesses pour rouvrir, après Ida, c’est vraiment nous qui avons senti que nous devions revenir pour notre communauté”, a-t-elle déclaré.
7163, boulevard Barataria, Crown Point, (504) 689-7834
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2023-06-29 10:00:00
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