Les Latins disaient que « le vin fait du bon sang », faisant référence aux prétendus effets thérapeutiques de cette boisson ancestrale. In effetti, negli anni sono state sempre più numerose le evidenze scientifiche che hanno sottolineato l’azione protettiva sull’organismo di alcune sostanze del nettare di Bacco, in primis la presenza di antiossidanti come il resveratrolo che, tra gli altri, riduce l’invecchiamento portable. Mais le vin, notamment le rouge, aurait aussi des effets bénéfiques sur le cœur, non seulement parce qu’il est riche en polyphénols mais aussi pour sa capacité à contrecarrer les céramides, des lipides particuliers présents dans le sang qui favorisent le dépôt du “mauvais” cholestérol (Ldl) dans la paroi des artères, contribuant ainsi à l’athérosclérose.
C’est une nouvelle hypothèse sur laquelle travaillent les chercheurs de l’Irccs Sacro Cuore di Negrar de Vérone qui, en collaboration avec l’Université de Vérone, lanceront prochainement le premier essai clinique dans le cadre d’un doctorat de recherche pour vérifier l’éventuel effet “bouclier” de vin contre les céramides. L’étude envisagée – rapporte une note – permettra de mieux comprendre les mécanismes biologiques sous-jacents à l’effet cardioprotecteur du vin et pourrait ouvrir la voie à l’identification d’une nouvelle cible thérapeutique.
L’annonce de l’étude, qui débutera sous peu, est venue directement des chercheurs à l’occasion de Vinitaly, un événement qui se termine à Vérone. L’objectif de la recherche était de démontrer que la consommation légère-modérée de vin peut avoir des effets cardiovasculaires bénéfiques en agissant sur la réduction des céramides, des acides gras présents en grande quantité dans le sang de patients touchés à plusieurs reprises par des événements ischémiques tels que des crises cardiaques. .
Les céramides font l’objet de recherches par le Sacré-Cœur et l’Université de Vérone depuis 2018 – la note le souligne – grâce à l’utilisation par le Laboratoire Negrar de méthodes d’analyses biochimiques très sophistiquées disponibles dans peu de centres dans le monde. Des études publiées par le groupe dans les revues internationales Arteriosclerosis, Thrombosis, et Vascular Biology and Metabolism Clinical and Experimental ont montré que les céramides ont tendance à augmenter le risque de maladie coronarienne et de récidive d’événements cardiaques tels que l’infarctus, même chez les sujets traités pharmacologiquement en manière optimale de réduire le cholestérol LDL.
“Les bienfaits d’une consommation légère-modérée de vin (12 grammes d’alcool par jour chez la femme et 25 grammes chez l’homme, correspondant respectivement à un ou deux verres de 125 ml) – précise le cardiologue Stefano Bonapace, de l’IRCCS Sacro Cuore – ont été largement démontrés. , en particulier la consommation de vin rouge a été associée à un risque moindre de maladie coronarienne. Les études épidémiologiques et les méta-analyses ont principalement attribué ce résultat à la grande variété de composés polyphénoliques présents dans le vin rouge, comme le resvératrol qui inhibe la formation des facteurs inflammatoires responsables des maladies cardiovasculaires. Cependant, les mécanismes biologiques responsables de ses effets cardioprotecteurs ne sont pas entièrement compris.”
“A ce jour – poursuit Bonapace – l’effet bénéfique potentiel du vin consommé de manière légère à modérée semble être principalement lié à une augmentation dans le sang du ‘bon’ cholestérol appelé Hdl et à une diminution de l’oxydation du ‘mauvais’ cholestérol Ldl. De plus, il n’y a pas de données sur l’effet possible du vin sur les céramides, qui semblent avoir un rôle facilitateur dans le processus d’athérogenèse en favorisant le dépôt de cholestérol LDL dans la paroi artérielle par divers mécanismes, provoquant ainsi une obstruction progressive”. préciser, par une prise expérimentalement contrôlée d’une certaine quantité de vin, si une partie de l’effet bénéfique de cette boisson populaire sur le système cardiovasculaire peut aussi passer par la modification de ces céramides dans le sang qui, en perspective, pourrait devenir une nouvelle thérapeutique cible », conclut-il.
