Le savoureux triumvirat d’Avon : Northside Kitchen, Southside Benderz et Fattoria apportent saveur et plaisir à la scène culinaire locale

Vous pourriez dire que Jim Pavelich et Noah Bender cuisinent au gaz – dans tous leurs restaurants.

Originaire du New Hampshire, Bender, diplômé de l’école culinaire Johnson and Wales, a quitté un emploi à Vail pour aider Pavelich à ouvrir Northside Kitchen en 2011. Finalement, les deux sont devenus partenaires et ont littéralement emmené leur spectacle sur la route, ouvrant d’autres restaurants d’Edwards à West Vail. À Avon, le cœur de l’opération comprend Northside Kitchen Grab n’ Go, Northside Benderz, Southside Benderz et Fattoria.

Cuisine du côté nord

Vous pourriez dire que Northside Kitchen est le grand-père du groupe et a perfectionné son art pour vous offrir une excellente cuisine du matin au soir. L’endroit a une ambiance de grande ville. Son ambiance dit « happening », surtout la nuit. Les serveurs revêtent une tenue noire et blanche, complétant leur uniforme par un nœud papillon. Le bar bien approvisionné est rempli de buveurs occasionnels et de connaisseurs avisés. C’est occupé. C’est animé. C’est là où vous voulez être.

De plus, Northside offre certains des meilleurs produits de boulangerie et est connu pour une gamme de beignets si populaires qu’ils pourraient être vendus à midi. Le petit-déjeuner comprend les plats classiques aux œufs – brouillés, bénédictins, etc. Mais il y a aussi la bouillie du jardinier avec de l’avoine et du gruau, servie avec de la purée de patates douces, du granola, des myrtilles et des cerises séchées, qui a été récemment ajoutée avec Tutti Fruity, un plateau de fruits et yaourt et sauce aux fraises, servis avec du pain chaud aux fruits. Le déjeuner apporte des hamburgers, des sandwichs, des soupes et des salades ainsi qu’un menu pour enfants ainsi qu’une gamme de desserts alléchants, de leurs beignets aux tartes en passant par les friandises « de saison ».

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Donner

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En ce qui concerne le dîner, Northside couvre toute la gamme en commençant par un apéritif tel que des nems de première qualité farcis de filet, de côte de bœuf, de maïs, de haricots et servis avec des vinaigrettes au chili thaïlandais et au ranch. Différent et délicieux. Envie de pâtes ? Essayez les gnocchis au pesto de Jim avec du poulet grillé, des épinards, des tomates cerises et servis avec du pesto crémeux. D’autres entrées tentantes incluent des plats de côtes de bœuf, de filet mignon, de crevettes et de homard et la pièce de résistance – Homard Colorado avec filet de bœuf Angus, bacon, morceaux de homard du Maine et crevettes tigrées.

Et le restaurant sert 50 vins au verre et dispose d’une longue liste de plus de 200 bouteilles à vendre et, en fait, a reçu un prix d’excellence du Wine Spectator. Et son superbe menu de cocktails et de bières artisanaux comprend des cocktails de spécialité tels que Noah’s Rye Manhattan, Northwoods Rum Runner et Liquid Luck Lemonade, pour n’en nommer que quelques-uns.

“Notre objectif est de vous impressionner la première fois que vous entrez”, a déclaré Bender. “Nous avons tellement d’options que vous pouvez manger avec nous presque tous les jours et commander quelque chose de différent. Vous bénéficiez de la même hospitalité quel que soit le restaurant que vous visitez, que vous mangiez un hamburger ou un homard.

Southside Benderz
Cependant, s’il s’agit d’un hamburger et plus dont vous rêvez, alors Southside Benderz est l’endroit où aller. Qu’il s’agisse d’un burger simple, double ou triple – avec ou sans fromage – ou de l’Impossible ou d’un burger aux haricots noirs, votre souhait est l’ordre du cuisinier. C’est l’endroit préféré de tous ceux qui recherchent des repas décontractés, de la bonne bouffe et des créations amusantes que vous ne trouverez pas ailleurs, comme des tots au piment vert, un sandwich au thon cajun ou un gyro (Lamby Sammy) pour n’en nommer que quelques-uns. Ajoutez un milk-shake pour les enfants et des “cocktailz”, de la tequila, du vin ou du “sudz” pour les adultes, et vous obtenez de délicieux repas décontractés. Et n’oubliez pas de prendre un “Sweetz” pour le dessert. Essayez un morceau de gâteau au chocolat ou aux carottes.

« Notre objectif est d’offrir de la qualité, de la valeur et du bon temps dans une station de ski de classe mondiale », déclare Pavelich. “Nous gardons les choses simples.”

Le bar de Southside est souvent bondé et certainement bien approvisionné. Les familles, les briseurs de printemps et les habitants s’intègrent tous.

Cultiver
Cependant, si vous voulez savourer un incroyable dîner à l’italienne, ne vous arrêtez pas à Go, ne collectez pas 200 $ : rendez-vous à Fattoria dans la «construction de bateaux» d’Avon pour une expérience mémorable – et un favori de Pavelich, qui pourrait manger des pâtes à presque tous les repas. Ce restaurant ne déçoit pas. La simple lecture du menu vous ouvre l’appétit. Comme son restaurant jumeau, Northside, il a aussi une ambiance animée. C’est animé. Sophistiqué. Et, comme son atmosphère, a un menu passionnant.

Vous pouvez commencer par la polenta al funghi, des gâteaux de polenta croustillants, recouverts d’un ragoût de champignons crémeux et d’une sauce à la sauge, garnis de tomates et de champignons. Ou peut-être le Mezzo Cozze, des moules sautées dans un bouillon de vin blanc avec des saucisses italiennes, des tomates cerises et des copeaux de fenouil. Un plat préféré du chef Bender est les tortellini di coniglio, sa version d’un plat que lui et sa femme ont découvert lors d’un voyage en Italie. Pensez lapin braisé râpé et fromage pecorino dans des tortellinis maison, nappés d’une sauce crémeuse.

Parmi les autres points forts du menu, citons le vitello saltimbocca avec os, une côtelette de veau du Colorado légèrement pilée, grillée et recouverte de prosciutto, de fromage fontina, de sauce au vin de sauge, de polenta et de rapini. Et pour les végétariens, le risotto alla Zafferano, un riche risotto au safran avec oignons, poireaux, carottes, pois mange-tout, betteraves et tomates cerises. Chaque plat de Fattoria est celui qui vous donnera envie de plus. Donne envie de revenir encore et encore pour essayer chaque création.

“Fattoria sert beaucoup de choses que ma femme et moi avons mangées en Italie”, a déclaré Bender. « Cependant, les tortellinis au lapin sont mon plat préféré. Vous apprenez différentes choses ici et là et je voulais vraiment présenter ce plat à Fattoria. Et nous avons d’excellents retours. »

La Fattoria est ouverte pour le petit-déjeuner (servi de 9h à 15h) où l’on peut faire des folies sur des crêpes fourrées au citron, à la banane ou au prosciutto et à la roquette ou peut-être des œufs Bénédicte avec du filet ou de la tomate et de la mozzarella. Le menu du déjeuner comprend des pâtes et un éventail de salades. (Et oubliez le régime, commandez une crêpe pour le dessert.)

“Nous essayons de répondre à tout le monde”, a déclaré Bender. « J’aime le fait que nous puissions faire différentes choses. Le plus difficile dans le métier de chef est de faire la même chose tous les jours. J’ai cinq à six chefs pour créer des plats. Nous voulons vous impressionner.

“Nous avons hâte de vous revoir encore et encore.”