Le sel, l’ajouter aux aliments à table peut mettre les reins en danger – Corriere.it

Qui a l’habitude de ajouter du sel aux plats cela entraîne un risque plus élevé de développer une maladie rénale, proportionnel à la fréquence à laquelle il est utilisé. Une vaste étude britannique, publiée dans la revue, le suggère Réseau Jama ouvertqui a également souligné combien il est possible d’inverser la tendance en modifiant les habitudes alimentaires.

J’étudie

Dans l’étude britannique, plus de 460 mille personnes, dont aucun ne souffrait de maladie rénale au début de la recherche. Les participants, répartis en plusieurs groupes en fonction de l’ajout autodéclaré de sel aux aliments (jamais ou rarement, parfois, souvent, toujours), ont été suivis pendant une durée moyenne de 12 ans.
Eh bien, les données recueillies ont mis en évidence que les grands consommateurs de sel avaient un risque accru De jusqu’à 29 pour cent développent une maladie rénale chroniqueun pourcentage qui est tombé à 11 pour cent chez ceux qui l’utilisaient fréquemment et à 7 pour cent chez ceux qui l’ajoutaient occasionnellement à leurs aliments.

«Ceux qui prétendaient ajouter augmente plus fréquemmentc’étaient eux aussi qui en avaient un mode de vie moins sain et d’autres problèmes de santé tels que haute pression, diabète, surpoids ou obésité – souligne le professeur Giuseppe Castellano, directeur de l’unité de néphrologie, dialyse et transplantation rénale de la Fondazione Policlinico di Milano de l’IRCCS et professeur associé à l’Université de Milan -. Même en tenant compte de ces facteurs confusionnels, l’association entre la consommation de sel et les maladies rénales reste claire. L’une concentration élevée de sodium dans le sang surcharge les reins et, avec le temps, ce stress constant peut endommager ces « filtres » et augmenter le risque de développer une insuffisance rénale chronique. »

Les effets nocifs du sel

Il existe de nombreux effets négatifs associés ànourriture riche en sel. Le plus connu est sans doute leaugmentation de la pression artérielle. « L’excès de sodium dans le sang augmente la rétention d’eau, augmentant le volume du sang et par conséquent la pression qu’il exerce sur les parois des vaisseaux sanguins – souligne Castellano -. L’hypertension, à son tour, est un facteur important facteur de risque de maladies cardiovasculaires, à commencer par les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux
». Une consommation excessive de sel favorise également rétention d’eau dans le corps qui peut se manifester sous la forme gonflement, surtout dans les jambes et les pieds. Il existe également des preuves liant l’excès de sel à d’autres affections, telles que l’ostéoporose et certaines maladies auto-immunes, de la polyarthrite rhumatoïde au lupus érythémateux disséminé.
«Des études récentes montrent le potentiel du sodium à enflammer certaines cellules immunitaires, capable de stimuler la production de substances inflammatoires. L’inflammation systémique, bien qu’à de faibles niveaux, peut avoir des effets significatifs au fil du temps répercussions métaboliques, immunitaires et hormonales» ajoute Castellano.

Moins de sel, plus de santé

Plusieurs études ont souligné que l’une mode de vie sainassocié à un régime pauvre en selEt peut réduire le risque d’hypertension et les maladies cardiovasculaires, mais peuvent également contribuer à préserver la santé rénale. « L’idéal est de suivre un régime varié et équilibré comme ça méditerranéen
. Le sel en règle générale il ne doit pas être ajouté aux aliments car ils en contiennent déjà, aliments particulièrement transformés (comme les saucisses, les snacks salés, les aliments prêts à manger et les condiments emballés), dont la consommation devrait être réduite au profit d’options fraîches et préparées à la maison – suggère Castellano -. Pour donner plus goût aux aliments, vous pouvez remplacer le sel par des épices et des herbes aromatiques. Une autre astuce utile consiste à lire attentivement les étiquettes des aliments lorsque vous faites vos courses, en essayant d’identifier les produits sans sel ajouté ou à faible teneur en sodium.

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