2024-11-04 21:57:00
Il y avait un peu moins d’activité samedi, mais encore plus d’activité dimanche dans la ferme familiale Fässler-Wyss – ils ont invité les gens à la journée portes ouvertes. Samedi après-midi, l’animateur Thomas Fässler a accueilli le président de l’Association suisse d’engraissement des veaux (SKMV), Marcel Dettling. L’agriculteur et éleveur de veaux d’Oberiberg dans le canton de Schwytz n’est pas un étranger : il est conseiller national et président de l’UDC. «Là où l’on boit du lait, il y a des veaux», a déclaré Marcel Dettling à la soixantaine de personnes intéressées. « Le veau est un produit noble, un produit premium, et ce depuis des décennies. » Il dirige lui-même une entreprise dite d’engraissement de veaux combinée. Cela signifie : pendant la saison alpine, le lait est donné aux veaux et le lait est livré à la ferme.
Conditions de marché équitables
«Nous avons besoin de bons prix pour notre Chälbli», déclare Marcel Dettling. Environ 50 pour cent de la viande de veau est destinée à la restauration. Le veau se porte bien dans la restauration, mais dans le commerce de détail, il est résineux. “Nous espérons désormais de grosses ventes de veau grâce au dîner de Noël”, a déclaré Dettling. L’évolution du nombre de veaux abattus était en baisse jusqu’en 2020, mais de 2021 à 2023, elle stagne et se situe actuellement autour de 190 000 veaux. L’offre de veau tend à diminuer ; l’offre par habitant se situe autour de 2,1 kilogrammes. Le plus grand défi dans l’engraissement des veaux réside dans la fluctuation de l’offre et dans la garantie que les prix d’abattage couvrent les coûts. De nombreux éleveurs de veaux à la ferme ont abandonné, tandis que les grands engraisseurs ont absorbé le déclin, a expliqué le président.
Un problème important dans l’engraissement des veaux est la consommation d’antibiotiques. On disait que les propriétaires d’animaux et l’agriculture avaient fait leurs devoirs : la consommation d’antibiotiques de tous les animaux de ferme a été réduite de plus de moitié entre 2012 et 2023. « Nous n’avons pas fait un mauvais travail, les efforts de l’industrie pour améliorer la santé des veaux portent leurs fruits », se réjouit Dettling.
L’un des objectifs importants de l’association d’engraissement de veau est de rendre le veau à nouveau plus attractif. Avec de bonnes conditions-cadres, la viabilité économique doit être maintenue et renforcée afin de garantir des conditions de marché équitables. À la fin de sa conférence animée, Marcel Dettling a déclaré: «Nous sommes inquiets pour le veau suisse.» Lors de la séance de questions et réponses qui a suivi, au cours de laquelle des questions critiques ont été soulevées, l’agriculteur de montagne du canton de Schwyz a été impressionné par ses grandes connaissances et sa rhétorique brillante.
Conférence du vétérinaire cantonal
Lors de la journée portes ouvertes, outre une visite gratuite de la ferme, des machines et du matériel, des stands d’information étaient également présents. Raphael Graf de l’UFA a fourni des informations sur l’alimentation automatique des veaux. Dimanche matin, le vétérinaire cantonal des deux Appenzell, Sascha Quaile, a donné une conférence sur le risque épidémique actuel, notamment la peste porcine, la grippe aviaire et la propagation de la fièvre catarrhale du mouton. Les enfants ont eu l’occasion de s’amuser sur le château gonflable coloré ou sur le chantier mobile pour enfants. Le « Ländlertrio Hembergergruess » a proposé des heures de divertissement et le restaurant du festival a proposé à manger et à boire.
L’article «Le veau est un produit noble» est paru pour la première fois sur appenzell24.ch.
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