Le vin rouge français est confronté à un déclin « existentiel » s’il ne s’adapte pas, selon les professionnels du secteur, alors que les jeunes générations optent de plus en plus pour des boissons différentes ou évitent complètement l’alcool.
La consommation de vin rouge en France a chuté d’environ 90 pour cent depuis les années 1970, selon le Conseil Interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), une association professionnelle.
La consommation totale de vins, rouges, blancs et rosés, a diminué de plus de 80 % en France depuis 1945, selon les données d’une enquête Nielsen, et le déclin s’accélère, la génération Z achetant la moitié du volume acheté par les millennials plus âgés.
“Les problèmes liés au vin – en particulier au vin rouge – deviennent existentiels à présent et existent depuis plus d’une décennie”, a déclaré Spiros Malandrakis, analyste des boissons chez Euromonitor International.
L’évolution de la consommation française exacerbe les tendances mondiales qui nuisent au secteur, comme la consommation réduite et l’évolution des goûts. Les vins rouges en particulier se démodent auprès des jeunes au profit du rosé, de la bière, des spiritueux et des options sans alcool.
« À chaque génération en France, nous constatons le changement. Si le grand-père buvait 300 litres de vin rouge par an, le père en boit 180 litres et le fils, 30 litres», précise Jean-Pierre Durand, membre du conseil d’administration du CIVB.
L’industrie est également aux prises avec une forte baisse de la demande de la Chine, l’un de ses principaux marchés d’exportation, et avec l’impact du changement climatique.
Les défis n’ont pas touché toutes les catégories de vins de la même manière. “Les rouges à fort volume et fortement tanniques sont en fort déclin, et cela s’accélère avec le changement de génération”, a déclaré l’acheteur de vins Thomas Castet.
Certains leaders du secteur s’attendent à ce que les producteurs réagissent en se concentrant sur des vins de meilleure qualité ou en élargissant leur offre des rouges à d’autres produits, tels que les vins blancs ou à faible teneur en alcool – bien que ces derniers nécessitent des investissements dans de nouvelles vignes et de nouveaux équipements.
Durand, qui dirige également le producteur de vin AdVini dans le sud-ouest de Bordeaux, prévoit qu’il y aura peu de demande à l’avenir pour les vins bas de gamme, car les jeunes générations privilégient la qualité à la quantité. Certains vins sont vendus à partir de 2,50 € la bouteille en France.
Mais Durand a déclaré que la surproduction et la présence de nombreux vins bas de gamme avaient nui à l’image de Bordeaux, même si la région est également connue pour la région de Saint-Émilion, qui produit des vins de qualité supérieure et chers.
Les affaires sont également difficiles pour certains établissements vinicoles haut de gamme. Les vendanges 2024 du Château Mauvinon, petite exploitation familiale de Saint-Émilion, ont été affectées par les fortes chaleurs et le mildiou, des problèmes rencontrés dans toute la région avec le changement climatique.
Brigitte Tribaudeau, propriétaire et dirigeante du domaine, a déclaré que les grands crus rouges de haute qualité constituaient toujours le cœur de la production du Château Mauvinon, mais qu’elle avait remarqué des changements dans les habitudes des jeunes buveurs il y a des années et qu’elle avait commencé à s’adapter.
Elle a commencé à produire un vin blanc en 2018, ainsi qu’un vin orange, apprécié des jeunes buveurs. Elle expérimente actuellement du vin à faible teneur en alcool, qui sera prêt à être vendu cette année.
Le domaine est également certifié biologique depuis 2017, ce qui séduit les jeunes consommateurs.
«J’ai senti très tôt que les habitudes de consommation d’alcool changeaient, voyant que les femmes, et particulièrement les jeunes femmes autour de moi, buvaient moins et beaucoup moins de rouge», a déclaré Tribaudeau.
Certains établissements vinicoles hésitent à innover, soit à cause du coût, soit en raison du respect de la tradition. Passer de la production de vin rouge à la production de vin blanc nécessite de lourds investissements dans de nouvelles vignes et différents équipements, et toutes les zones de culture ne sont pas adaptées à différents cépages.
La plupart des vignerons étaient réticents à fabriquer des produits tels que des mélangeurs à vin et du vin en conserve, qui pourraient être utilisés pour recruter de nouveaux buveurs, a déclaré Malandrakis. Beaucoup ont également mis du temps à adopter l’œnotourisme et le marketing personnalisé, qui peuvent attirer les jeunes consommateurs qui souhaitent vivre une expérience et une histoire lorsqu’ils effectuent leurs achats.
Ces pressions ont conduit la région bordelaise à commencer à arracher jusqu’à 9 500 hectares de vignes pour freiner la surproduction et empêcher la propagation des maladies à travers des vignobles mal entretenus. Le plan biennal, initié en 2023, propose 6 000 € par hectare à arracher, sur un budget total de 57 millions d’euros financé en grande partie par le gouvernement et le CIVB.
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