L’échange de sauce inattendu contre des ailes de poulet lorsque vous ne voulez pas de Buffalo

Qu’y a-t-il dans la vinaigrette César qui en fait une excellente alternative à la sauce Buffalo en matière d’ailes ? Premièrement, les deux sauces ont beaucoup en commun. La sauce Buffalo est une combinaison de sauce piquante fouettée dans une casserole de beurre fondu, créant une émulsification épicée et crémeuse. La vinaigrette César est également une émulsification, l’une des jaunes d’œufs mélangés avec une multitude d’ingrédients pouvant inclure de l’ail, de la moutarde de Dijon, de la sauce Worcestershire, des anchois, du fromage Parmigiano Reggiano, du jus de citron et du poivre noir concassé. Bien qu’elle n’ait pas la chaleur de la sauce Buffalo, la vinaigrette César lui correspond certainement dans le département des saveurs audacieuses.

Si vous cherchez à faire votre propre vinaigrette César pour les ailes, nous vous recommandons de suivre la même recette que si vous faisiez la vinaigrette pour une salade. Notre version utilise en fait un œuf dur plutôt que des jaunes d’œufs, ce qui donne une texture plus complète qui ira bien sur les ailes. Les anchois sont facultatifs, mais nous vous encourageons à franchir le pas car ils ne rendent pas les choses louches, mais font plutôt éclater la vinaigrette avec de l’umami.

Maintenant, si les ailes Buffalo sont généralement servies avec du céleri, des carottes et une vinaigrette au fromage bleu, alors que servez-vous avec des ailes César ? Les dresser sur un lit de laitue romaine croquante est un joli clin d’œil à la salade classique, et si vous voulez vraiment les faire éclater, ajoutez quelques copeaux de Parmigiano Reggiano juste au-dessus.