L’érythritol comme édulcorant, des risques pour la santé ? J’étudie
Érythritol et risques possibles pour la santéle comité scientifique de‘Association italienne des nutritionnistes dans la cuisine invite les initiés à enquêter sur la question sans créer un alarmisme prématuré qui a souvent et volontairement causé d’énormes dégâts aux secteurs agro-alimentaires concernés. La prise de position de l’AINC fait suite à l’alarme lancée par l’étude de l’American Cleveland Clinic, publié dans “Nature Medicine”, qui a trouvé un lien possible entre la consommation d’érythritol et un risque élevé d’événements cardiaques graves chez les personnes souffrant d’obésité, de diabète ou du syndrome métabolique.
Erythritol, Association italienne des nutritionnistes en cuisine : pas d’alarmisme prématuré
Une étude qui mérite certes attention et étude : mais en même temps l’AINC invite à la prudence, compte tenu à la fois des doses et de la “vulnérabilité” de la population étudiée. Il s’agit en fait d’une recherche corrélationnelle, donc non basée sur le principe de cause à effet, et pour entrer dans les détails de celle-ci, il convient tout d’abord de souligner que la quantité d’érythritol administrée dans le cas présent était bien supérieure à la quantité autorisée dans les boissons.
Deuxième soulagement, comme déjà souligné, les sujets inscrits à l’étude en question : tous souffrant déjà de pathologies cardiovasculaires et de facteurs de risque traditionnels. Sans oublier le détail que l’érythritol est mal métabolisé et excrété par les urines, ce qui signifie que l’accumulation de cette substance dans le sang pourrait être due à une altération de la fonction rénale liée à des pathologies cardiovasculaires ; sur ces données il y a des limites à l’interprétation des mesures faites in vitro. Il convient également de considérer que l’étude ne prend pas en considération des facteurs de risque importants tels que l’origine ethnique des sujets de l’échantillon, leur statut socio-économique, toute consommation d’alcool et le régime alimentaire associé, et qu’elle ne dit rien, par exemple, en ce qui concerne la présence éventuelle d’impuretés toxiques et de contaminants dans l’érythritol utilisé qui ont pu avoir un impact significatif sur la recherche en question.
Le président de l’AINC Antonio Galatà
Erythritol, Association italienne des nutritionnistes en cuisine : prononce l’Autorité européenne de sécurité des aliments
Bref, avant de diaboliser l’érythritol avec des alarmes prématurées, conclut le président de l’AINC Antonio Galatà, biologiste nutritionniste, une enquête plus approfondie est nécessaire, et peut-être un éventuel renvoi de la question également à l’examen scientifique de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), afin de clarifier d’abord si la dose prise est importante pour déterminer si l’érythritol pourrait représenter un danger pour la santé. Ce n’est qu’ainsi, ajoute l’AINC, qu’il sera possible d’éviter des inquiétudes infondées comme celles qui concernaient par le passé, par exemple, la viande rouge – alarmisme qui s’est depuis atténué – ou les ombres portées récemment sur le vin : dont la consommation modérée , associé au régime méditerranéen, semblerait plutôt avoir des effets bénéfiques sur la santé et la longévité selon la dernière méta-analyse “Consommation modérée de vin et santé : une revue narrative”.
L’alarmisme, ajoute Galatà, qui a affecté négativement le travail des entreprises manufacturières sans raison plausible et sans réel bénéfice pour la santé du consommateur. Le professeur Agostino Macrì, responsable de la sécurité alimentaire de l’Union nationale des consommateurs, a également exprimé son opinion sur le sujet : « L’évaluation des données scientifiques sur l’alimentation et la nutrition est d’une importance fondamentale pour décider des mesures à prendre pour protéger la santé des citoyens. Cette évaluation doit être faite en tenant compte de toutes les informations scientifiques disponibles. Dans le cas de l’érythritol, jusqu’à présent, aucune information n’avait émergé sur ses dangers. Les nouvelles données sont certes intéressantes, mais elles semblent concerner des personnes qui ont déjà des problèmes de santé, et avant de faire des généralisations, il faut attendre une évaluation des risques qu’on espère que l’EFSA pourra faire ».
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