La plupart des restaurants connaissent les étoiles MICHELIN – le prestigieux système de notation à trois niveaux de la société française de pneumatiques est utilisé pour identifier et honorer certains des meilleurs restaurants du monde. En 2020, le Guide MICHELIN a créé l’Etoile Verte pour récompenser les restaurants proposant des expériences culinaires alliant excellence culinaire et engagements éco-responsables exceptionnels. Mais quelle ville compte le plus de restaurants étoilés MICHELIN Green Star ?
Avec ça en tête, nouvelle recherche de Compare the Market a analysé les restaurants récompensés par MICHELIN Green Star pour révéler les villes avec les hotspots gastronomiques les plus durables.
Selon les résultats, voici les 25 meilleurs restaurants gastronomiques durables :
| Rang | Ville | De campagne | Nombre de restaurants verts étoilés MICHELIN à proximité | Nombre de restaurants verts étoilés MICHELIN à proximité pour 10 000 personnes | Prix moyen (USD) | Prix moyen (€) |
| 1 | Tokyo | Japon | 14 | 0,010 | 176,71 | 168.29 |
| 2 | Munich | Allemagne | 12 | 0,078 | 67.24 | 64.04 |
| 3 | Hambourg | Allemagne | 9 | 0,050 | 99,75 | 95,00 |
| 4 | Annecy | France | 8 | 1.478 | 161,50 | 153,81 |
| 5 | Paris | France | 8 | 0,036 | 158,29 | 150,75 |
| 6 | Berlin | Allemagne | 8 | 0,021 | 132.23 | 125,94 |
| 7 | Zurich | Suisse | 7 | 0,184 | 107.09 | 101,99 |
| 8 | Copenhague | Danemark | 7 | 0,087 | 218,53 | 208.12 |
| 9 | Bözen | Italie | 6 | 0,558 | 149,54 | 142,42 |
| dix | Rennes | France | 6 | 0,290 | 77,96 | 74,25 |
| 11 | Lyon | France | 6 | 0,083 | 126,79 | 120,75 |
| 12 | Stockholm | Suède | 6 | 0,061 | 153.16 | 145,86 |
| 13 | Kyoto | Japon | 6 | 0,041 | 145,64 | 138,70 |
| 14 | Nuremberg | Allemagne | 5 | 0,098 | 116,66 | 111.10 |
| 15 | Oslo | Norvège | 5 | 0,072 | 195,51 | 186,20 |
| 16 | Luzerne | Suisse | 4 | 0,512 | 118,98 | 113.31 |
| 17 | Namur | Belgique | 4 | 0,368 | 93,98 | 89,50 |
| 18 | Visites | France | 4 | 0,296 | 75,73 | 72.13 |
| 19 | Fribourg en Brisgau | Allemagne | 4 | 0,175 | 64,58 | 61,50 |
| 20 | Bordeaux | France | 4 | 0,170 | 129,94 | 123,75 |
| 21 | Århus | Danemark | 4 | 0,129 | 134,62 | 128.21 |
| 22 | Toulouse | France | 4 | 0,091 | 66.02 | 62,88 |
| 23 | Barcelone | Espagne | 4 | 0,025 | 81.11 | 77,25 |
| 24 | Mettre | Suisse | 3 | 0,910 | 168,92 | 160,88 |
| 25 | Pau | France | 3 | 0,389 | 48.48 | 46.17 |
* Les villes ont été classées en fonction du nombre de restaurants Green MICHELIN Star disponibles autour de la grande ville la plus proche.
Prendre la première place est la capitale de Japon, Tokyo. Avec 14 restaurants qui ont au moins une étoile verte MICHELIN, la grande métropole est l’endroit idéal pour les gourmets conscients. En fait, trois villes japonaises sont présentées dans l’ensemble de la recherche, Kyoto se classant au 13e place et Osaka en 39e.
La ville la plus peuplée de Bavière, Munich. Avec 12 restaurants récompensés d’une étoile verte MICHELIN dans la ville, cela représente 0,078 restaurant pour 10 000 habitants. De plus, sur l’ensemble des villes analysées, 19 d’entre elles se situent en Allemagne !
Avec 33 villes françaises qui comptent au moins un restaurant récompensé d’une étoile verte MICHELIN, la France peut être un endroit idéal pour les amateurs de gastronomie écoresponsable. La première ville française à se classer sur la liste est Annecy à la quatrième place, qui abrite huit restaurants labellisés Green MICHELIN Star. Suivent de près à la cinquième place le hotspot culinaire et la capitale de France, Paris. Avec six restaurants récompensés pour leurs pratiques durables, Rennes est la 3ème ville gastronomique éthique en France et se classe 10e sur la liste.
