Selon le rapport de la Chambre de Commerce et d’Industrie de la Viande (CICCRA), au cours du mois de décembre, l’industrie de transformation de la viande a abattu un total de 1,239 millions de têtes de bétail et a clôturé le troisième trimestre de l’année avec une reprise d’activité d’une année sur l’autre. ce qui a partiellement compensé la contraction observée au cours des huit premiers mois de l’année. La saison sèche persistante et intense qui s’est terminée en 2023 a accéléré l’envoi des animaux à l’abattoir et affecté le cycle de gestation et de vêlage, ce qui s’est traduit par une récolte de veaux plus faible en 2024, tandis que la récupération des pâturages a favorisé l’élevage au champ et a retardé l’achèvement des le rodéo pour l’expédition à l’abattoir tout au long de l’année qui vient de se terminer. Pour sa part, au cours du second semestre, la participation des femelles à l’abattage total a commencé à se modérer, passant d’un niveau compatible avec un processus de liquidation des stocks, à un niveau proche de la limite supérieure de l’intervalle compatible avec le maintien de le stock. En 2024, 13,924 millions de têtes ont été abattues, soit 4,1% de moins que l’année précédente, et la participation des femelles au total des abattages est passée de 48,2% à 47,7%.
Sur le total abattu en 2024, 7,278 millions étaient des mâles. Concernant les femelles, en 2024, leurs abattages ont diminué de 5,0% par an et s’élèvent à 6,646 millions de têtes. Sur ce total, 60,5 % étaient des génisses et 39,5 % des vaches.
L’année dernière, la participation des femelles à l’abattage total était de 47,7% et était inférieure de 0,4 point de pourcentage à celle enregistrée en 2023.
En 2024, l’industrie de transformation de la viande a produit un total de 3,177 millions de tonnes de viande de bœuf par heure. Par rapport à 2023, la production s’est contractée de 3,4 %, en raison d’une baisse des abattages partiellement compensée par un poids moyen à l’hameçon plus élevé.
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Le total exporté l’année dernière aurait atteint un record de 936,1 milliers de tonnes r/c/h de viande de bœuf, soit 9,8% de plus que le total vendu à l’étranger en 2023.
Par conséquent, la consommation apparente de viande bovine dans notre pays aurait été équivalente à 2,240 millions de tonnes r/c/h en 2024 et aurait connu une contraction de 8,0% par an. D’un point de vue historique, il s’agit du niveau le plus bas des 22 dernières années.
En revanche, la consommation apparente de viande bovine par habitant était de 47,7 kilos/an en 2024. Elle était inférieure de 9,0 % à celle de 2023 et est devenue le deuxième record le plus bas depuis le début des mesures en 1914. Ce n’est qu’en 1920 qu’un niveau a été inférieur à celui de 2024 (46,9 kilos/habitant/an).
À la fin de 2024, le niveau général de l’Indice des prix à la consommation du Grand Buenos Aires (IPC-GBA INDEC) a enregistré une augmentation mensuelle de 2,9% et, de cette manière, la variation interannuelle s’est ralentie à 122,1 %.
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