En décembre, l’industrie de transformation de la viande a abattu un total de 1,239 millions de têtes de bétail et a clôturé le troisième trimestre de l’année avec une reprise de l’activité d’une année sur l’autre, qui a partiellement compensé la contraction observée au cours des huit premiers mois de l’année.
La saison sèche persistante et intense qui s’est terminée en 2023 a accéléré l’envoi des animaux à l’abattoir et affecté le cycle de gestation et de vêlage, ce qui s’est traduit par une récolte de veaux plus faible en 2024, tandis que la récupération des pâturages a favorisé l’élevage au champ et a retardé l’achèvement des le rodéo pour l’expédition à l’abattoir tout au long de l’année qui vient de se terminer.
Pour sa part, au cours du second semestre, la participation des femelles à l’abattage total a commencé à se modérer, passant d’un niveau compatible avec un processus de liquidation des stocks, à un niveau proche de la limite supérieure de l’intervalle compatible avec le maintien de le stock.
En 2024, 13,924 millions de têtes ont été abattues, soit 4,1% de moins que l’année précédente, et la participation des femelles à l’abattage total a diminué de 48,2% à 47,7%..
Sur le total abattu en 2024, 7,278 millions étaient des mâles. Concernant les femelles, en 2024, leurs abattages ont diminué de 5,0% par an et s’élèvent à 6,646 millions de têtes. Sur ce total, 60,5 % étaient des génisses et 39,5 % des vaches.
Et avec ces chiffres, l’année dernière, la participation des femelles à l’abattage total était de 47,7% et était inférieure de 0,4 point de pourcentage à celle enregistrée en 2023.
En 2024, l’industrie de transformation de la viande a produit un total de 3,177 millions de tonnes de viande de bœuf par heure. Par rapport à 2023, la production s’est contractée de 3,4 %, en raison d’une baisse des abattages partiellement compensée par un poids moyen à l’hameçon plus élevé.
Le total exporté l’année dernière aurait atteint un record de 936,1 milliers de tonnes r/c/h de viande de bœuf, soit 9,8% de plus que le total vendu à l’étranger en 2023.
Par conséquent, la consommation apparente de viande bovine dans notre pays aurait été équivalente à 2,240 millions de tonnes r/c/h en 2024 et aurait connu une contraction de 8,0% par an. Dans une perspective « historique », il s’agit du niveau le plus bas des vingt-deux dernières années.
Et la consommation apparente de viande de bœuf par habitant était de 47,7 kilos/an en 2024. Elle était inférieure de 9,0 % à celle de 2023 et est devenue le deuxième record le plus bas depuis le début des mesures en 1914. Ce n’est qu’en 1920 qu’un niveau inférieur à celui de 2024 a été observé ( 46,9 kilos/habitant/an).
À la fin de 2024, le niveau général de l’Indice des prix à la consommation du Grand Buenos Aires (IPC-GBA INDEC) a enregistré une augmentation mensuelle de 2,9% et, de cette manière, la variation interannuelle s’est ralentie à 122,1 %.
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