L’homme aux algues
Toine Wilke est l’homme aux algues. Il est un jour tombé sous le charme de ce légume de mer durable et sain lors d’un surf trip en Indonésie. “En 2013, j’ai obtenu mon diplôme avec le ‘gourou mondial des algues’ Stefan Kraan en Irlande. Là, j’ai tout appris sur la nourriture du futur”, dit-il dans Manger!.
Une fois de retour aux Pays-Bas, j’ai voulu faire des algues la nourriture d’aujourd’hui. » Toine s’est tourné vers les burgers aux algues. Un an plus tard, cela a été élu meilleure idée scientifique/sociale aux Pays-Bas. Trois ans plus tard, ses produits étaient disponibles dans nombre de grandes chaînes de supermarchés et de grossistes. .
Avec sa dernière création, De Zeewierbox, il veut montrer à tous à quel point il est bon et facile de cuisiner avec des algues à la maison. Son ambition : conquérir le monde avec des algues.
Débordant de nutriments
Toine : « C’est un très beau produit naturel. Il regorge de nutriments et de goût. Il a bon goût. Des fibres, des vitamines, des minéraux et des protéines et des omégas 3 ; tout est dans ce légume. cinq minéraux qui, associés aux espèces oméga 3, assurent le développement de notre cerveau.”
C’est un complément parfait à notre alimentation actuelle. C’est pourquoi c’est vraiment bizarre qu’on en mange si peu. Alors que l’Asie est partout dans les supermarchés, on ne mange presque pas d’algues en Occident, pas même aux Pays-Bas. “Pas sur les sushis et la salade wakame qui donne de la lumière.”
