Les aliments amers et les avantages de leur consommation

Les Italiens les incluent dans leurs apéritifs, tandis qu’en Asie, ils utilisent un melon au goût intense comme ingrédient populaire. Au-delà de leur goût si particulier, les substances présentes dans les aliments amers peuvent améliorer la santé.

Les aliments amers doivent leur saveur caractéristique à des composés tels que les glycosides et les alcaloïdes. Ces substances Ils ont des propriétés antioxydantes et détoxifiantes qui contribuent à améliorer la santé, notamment celui du système digestif.

Le goût amer est l’une des cinq sensations gustatives de base, avec le sucré, le salé, l’aigre et l’umami. Il est perçu par les papilles gustatives situées à l’arrière de la langue et se caractérise par un goût fort et astringent qui est souvent considéré comme désagréable par de nombreuses personnes.

Malgré son intensité, la présence de cette saveur dans certains ingrédients peut indiquer la présence de composés phytochimiques favorables à la santé. Assurez-vous de consulter cette liste pour inclure les aliments amers dans votre alimentation et profiter de leurs bienfaits.

9 aliments amers et leurs bienfaits

Bien que les aliments amers ne soient pas les préférés de tout le monde, ils offrent plusieurs avantages pour la santé. Les glycosides et alcaloïdes qu’ils contiennent, Ils stimulent la libération d’enzymes digestives et la production d’acide gastrique et de bile, améliorer la digestion.

Certains légumes et herbes ayant cette saveur sont riches en antioxydants, qui Ils combattent le stress oxydatif et réduisent l’inflammation. De même, ils renforcent le système immunitaire et aident à prévenir de nombreuses maladies. De plus, ces aliments peuvent réguler l’appétit et favoriser une sensation de satiété, ce qui est utile pour contrôler le poids.

Les incorporer à votre alimentation peut être un défi en raison de leur saveur intense, mais les avantages sont importants. Assurez-vous d’inclure ces neuf aliments amers qui sont bons pour la santé.

1. Légumes crucifères

Les légumes crucifères, comme le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou, l’artichaut, l’asperge, le chou frisé, le radis, le radicchio et la roquette, sont connus pour leur goût amer. Cette saveur caractéristique est due à la présence de des composés appelés glucosinolates qui ont des propriétés antioxydantes et détoxifiantes.

Glucosinolates peut retarder la croissance et la propagation des cellules cancéreuses et possèdent des propriétés anti-inflammatoires. De plus, ces légumes Ils pourraient avoir des bénéfices thérapeutiques et prophylactiques dans les maladies cardiovasculaires.

Manger au moins cinq portions de légumes crucifères par semaine peut offrir les plus grands bienfaits pour la santé.

Le brocoli est un légume polyvalent qui peut être incorporé dans diverses recettes, comme les salades, les pâtes et les sautés. C’est une option intéressante pour ceux qui souhaitent bénéficier de substances amères mais sans une telle intensité.

Les légumes-feuilles foncés comme la roquette, le radicchio et le chou frisé peuvent être utilisés pour préparer de délicieuses salades. Vous pouvez également les ajouter aux smoothies, pestos, sauces pour pâtes et pizzas.

2. Feuilles de pissenlit

Bien qu’elles soient souvent considérées comme des mauvaises herbesIls sont comestibles et très nutritifs. D’un vert éclatant aux bords irréguliers, ces feuilles peuvent être consommées crues dans les salades, sautées comme garniture ou incluses dans les soupes, les gâteaux et les pâtes.

En raison de leur saveur amère, ils sont généralement combinés avec d’autres ingrédients comme l’ail ou le citron pour équilibrer leur intensité.

Ils sont riches en vitamines et minéraux essentiels, dont le calcium, le magnésium, le zinc, le fer et les vitamines A, C et K. De plus, ils contiennent des fibres, des carotènes, de la lécithine et de la choline, des nutriments qui favorisent le bon fonctionnement de l’organisme.

Les feuilles de pissenlit aussi avoir des propriétés diurétique, anti-inflammatoire et antioxydant. On pense qu’ils sont bénéfiques pour la santé oculaire, constituent une source de prébiotiques et protègent contre des maladies telles que l’anémie, la cirrhose du foie, le diabète, les rhumatismes, les troubles digestifs et le cancer.

3. Zeste d’agrumes

Contrairement à la pulpe et au jus des agrumes comme les citrons, les oranges et les pamplemousses, La peau est amère en raison de la présence de flavonoïdes. Ces composés protègent non seulement les fruits des parasites, mais offrent également de nombreux avantages pour la santé humaine.

L’hespéridine et la naringine sont deux des flavonoïdes les plus abondants dans ces fruits et se caractérisent par leurs propriétés antioxydantes. Ces composés pourrait aider réduire l’inflammation, réduire le vieillissement cellulaire et combattre le cancer, les maladies cardiovasculaires et neurovégétatives. Quoi qu’il en soit, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ses effets chez l’homme.

L’incorporation d’écorces d’agrumes dans votre alimentation peut se faire de différentes manières. Il peut être utilisé comme zeste dans diverses recettes, séché et ajouté aux mélanges d’assaisonnements, ou encore confit et ajouté aux desserts.

4. Canneberges

Les canneberges sont des baies acidulées et amères qui peuvent être consommées crues, cuites, séchées ou sous forme de jus. Ils contiennent des proanthocyanidines de type A, un type de polyphénol qui Il a la capacité d’empêcher les bactéries d’adhérer aux surfaces du corps, surtout dans la bouche, les voies urinaires et l’estomac. De plus, ils constituent une source exceptionnelle d’antioxydants.

Même si des recherches supplémentaires sont nécessaires, pourrait contribuer pour réduire l’inflammation des voies urinaires, prévenir les maladies cardiovasculaires et oncologiques, le diabète de type 2, le syndrome métabolique, l’obésité, les caries et la parodontite.

5. Melon amer

C’est un fruit vert, grumeleux et allongé, au goût très amer dont le nom scientifique est Momordica charantia L. Il est consommé dans plusieurs régions du monde, notamment en Asie, en Afrique et dans les Caraïbes.

Bien que désagréable au palais, le melon amer Il est apprécié pour sa teneur en composés phytochimiques tels que les triterpénoïdes, les polyphénols et les flavonoïdes. De même, c’est une riche source d’antioxydants.

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, grâce à ses composés bioactifs, aiderait à réguler taux de glycémie et de cholestérol. De plus, cela servirait à prévenir divers troubles comme le cancer, le diabète, les problèmes rénaux et cardiovasculaires.

6. Curcuma, gingembre et cannelle

Ce sont des épices qui contiennent des substances amères bénéfiques pour la santé. Tandis que le curcuma et le gingembre peuvent être incorporés frais dans les jus, les ragoûts et les soupes ; La cannelle est ajoutée sous forme sèche, en poudre et en bâtonnet, dans une variété de plats sucrés.

Ils se démarquent par ses propriétés anti-inflammatoires, améliorent la santé digestive et favorisent l’élimination des toxines. De plus, ils pourraient aider à contrôler la glycémie.

Ces caractéristiques les rendent utiles pour les régimes axés sur la perte de poids, le contrôle métabolique et la réduction de l’inflammation chronique.

7. Cacao

La poudre de cacao, fabriquée à partir des graines de la plante, a un goût très amer lorsqu’elle n’est pas sucrée. Il est souvent utilisé pour faire des desserts, mais est également mélangé à d’autres ingrédients pour faire du chocolat.

Les recherches indiquent que la consommation régulière de chocolat noir, notamment celui contenant au moins 70 % de cacao, peut réduire le risque de souffrir d’une maladie cardiaque. Cela est dû aux polyphénols et aux antioxydants présents dans sa composition, qui dilatent les vaisseaux sanguins et réduisent l’inflammation, protégeant ainsi le cœur.

De plus, le cacao est une bonne source de minéraux tels que le fer, le cuivre, le manganèse et le magnésium.

Choisissez de la poudre de cacao non sucrée, des éclats de cacao et des options de chocolat extra noir pour profiter de leurs propriétés bénéfiques.

8. Café

Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde. Riche en antioxydants et polyphénols, Il offre de nombreux bienfaits pour la santé s’il est consommé avec modération.

Contribue à la prévention de maladies liées au stress inflammatoire et oxydatif, telles que l’obésité, le syndrome métabolique et le diabète de type 2. De plus, cela pourrait réduire les risques de décès dus à plusieurs types de cancer et de maladies cardiaques.

Sans lait ni sucre ajouté, cet ingrédient a une saveur amère intense.

Une consommation allant jusqu’à 400 mg/jour (1 à 4 tasses) de caféine est considérée comme sûre. Dans tous les cas, il est important de faire attention à vos apports si vous prenez des médicaments pour éviter les interactions.

9. Thé vert

En raison de sa teneur en catéchines et en polyphénols, cette boisson populaire se caractérise par sa saveur amère intense. Possède des propriétés antioxydants, anticancéreux, anti-inflammatoires, antimicrobiens, Ils aident à réduire les dommages causés par les radicaux libres et à réduire l’inflammation.

Le boire en infusion est associé à des bienfaits en matière de maladies cardiovasculaires et de santé bucco-dentaire.

Habituez-vous à boire du thé vert non sucré pour profiter de sa saveur intense et profiter de ses nombreuses propriétés.

Que faire si vous n’aimez pas cette saveur ?

Si vous trouvez les saveurs amères difficiles à tolérer, ne vous inquiétez pas, car Il existe des moyens de les intégrer à votre alimentation sans les rendre désagréables. Petit à petit vous pourrez adapter votre palais à cette sensation intense.

Ajoutez des aliments amers à petites doses et augmentez-les progressivement pour permettre à vos récepteurs gustatifs de s’y habituer.

Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des graisses saines comme l’huile d’olive, le beurre ou l’huile de coco aux aliments amers pour adoucir leur saveur. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements comme du sel, des épices, des herbes ou un peu de sirop d’érable ou de miel pour les rendre plus savoureux.

Si vous souffrez de troubles digestifs tels que des reflux acides ou des ulcères d’estomac, Consultez votre médecin avant de modifier radicalement votre alimentation.

Goût et santé

Adopter des aliments amers dans votre alimentation peut sembler difficile au début, mais les bienfaits qu’ils offrent pour la santé sont inestimables. Ces ingrédients contribuent non seulement à améliorer la digestion et le métabolisme, mais aussi Ils protègent contre diverses maladies grâce à leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

En les incorporant à vos repas quotidiens, vous diversifierez non seulement votre palais, mais renforcerez également votre bien-être général. Alors, commencez dès aujourd’hui et profitez de ses avantages.