Les aliments ultra-transformés augmentent le risque de crise cardiaque de 24 % : « augmente les facteurs de risque »

Deux études ont été présentées lors du congrès. Les résultats ne mentent pas : ceux qui consomment quotidiennement des aliments ultra-transformés peuvent avoir un risque 24 % plus élevé d’avoir un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque. Et manger des aliments ultra-transformés augmente le risque d’hypertension artérielle jusqu’à 39 pour cent.

Facteurs de risque

Les dégâts que peuvent causer les aliments ultra-transformés sont connus depuis longtemps, mais ces chiffres sont nouveaux, estime la cardiologue Janneke Wittekoek. Manger cet aliment peut donc avoir toutes sortes de conséquences. “Cela augmente les facteurs de risque pouvant entraîner un problème cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, tels que le cholestérol, la tension artérielle et la glycémie.”

Wittekoek poursuit : “De plus, manger plus souvent des aliments ultra-transformés conduit au diabète de type 2 et à l’obésité. Cela a également un impact négatif sur notre flore intestinale.”

Beaucoup d’ajouts

Les aliments ultra-transformés sont souvent des produits d’usine fabriqués avec des additifs tels que du sel, du sucre, des graisses, des amidons modifiés et des numéros E. On peut penser par exemple aux bonbons au goût de pomme, mais aussi aux céréales du petit-déjeuner auxquelles ont été ajoutés du chocolat et des sucres.

Les sauces, les snacks salés, la restauration rapide et les plats cuisinés sont également souvent ultra-transformés. C’est pourquoi le chef London Loy préfère cuisiner avec des ingrédients qui contiennent naturellement suffisamment de vitamines et de minéraux. “J’opte souvent pour des légumes verts ou j’utilise du blé entier pour la croûte de ma pizza”, explique-t-il. “Je ne joue pas non plus trop avec le sel. Souvent, par exemple, un demi-cube de bouillon suffit.”

Herbes et épices

Cuisiner correctement peut avoir une grande influence sur le goût. “Je m’assure de bien laisser cuire la sauce, alors on joue déjà avec les saveurs”, explique Loy. “Vous pouvez également faire mariner ou rôtir des légumes d’abord et utiliser des herbes et des épices fraîches. Vous n’aurez alors pas besoin d’utiliser trop de mauvais assaisonnements.”

Des conseils sur les herbes et les épices qui rendent le plat plus savoureux ? “J’utilise souvent de la poudre de paprika, de la poudre de curry, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon et du poivre noir. De cette façon, vous vous assurez d’utiliser moins de sel.”