2024-06-17 14:48:33
Une étude récente continue d’accumuler une montagne de preuves accablantes sur les effets possibles des aliments. ultra-transformé dans la santé humaine. Ces types de produits se caractérisent généralement par leur richesse en graisses saturées, en sucres, en sel, en additifs et en contaminants et, en même temps, par leur pauvreté en nutriments essentiels. Avec la circonstance aggravante que beaucoup d’entre eux – pâtisseries, boissons gazeuses, smoothies, snacks, etc. – sont fortement consommés en âge pédiatrique.
Concrètement, nos nouveaux travaux, réalisés par le Unité de Nutrition Humaine de l’Université Rovira i Virgili (URV) et Institut de recherche en santé Père Virgili (IISPV) – qui font partie du consortium CYBERObn de l’Institut de Santé Carlos III–, suggère qu’il existe une relation entre la consommation d’aliments ultra-transformés et certains indicateurs de santé cardiométabolique chez les garçons et les filles entre 3 et 6 ans.
D’après nos résultats, publiés dans la revue ‘Réseau JAMA ouvert‘, les sujets de l’étude qui ont mangé plus de quantités de ce type d’aliments ont obtenu des scores plus élevés dans les paramètres d’adiposité tels que l’indice de masse corporelle, le tour de taille et l’indice de masse grasse. Ils avaient également des taux de glucose sanguin (sucre) plus élevés et moins de cholestérol HDL (le soi-disant bon cholestérol) dans leur sang. De plus, une consommation élevée d’aliments ultra-transformés est observée dès le plus jeune âge.
La recherche a été réalisée dans le cadre de l’étude multicentrique (c’est-à-dire impliquant plusieurs établissements de santé) CORALS, qui comprend plus de 1 500 filles et garçons entre 3 et 6 ans de sept villes espagnoles : Reus, Cordoue, Saint-Jacques-de-Compostelle, Navarre, Valence, Barcelone et Saragosse.
Ces résultats inquiétants jettent un nouvel éclairage sur l’impact négatif de la consommation d’aliments ultra-transformés sur des personnes aussi jeunes. Bien que l’ampleur des associations trouvées puisse être considérée comme d’une pertinence clinique limitée, il est important de noter que l’étude s’est concentrée sur de très jeunes enfants et que, malgré cela, nous avons pu observer une relation entre la qualité de leur alimentation et les effets susmentionnés. Marqueurs.
Cela devrait servir d’avertissement sur ce qui pourrait arriver à l’avenir : il est essentiel de reconnaître l’importance des habitudes alimentaires précoces et leurs implications pour la santé cardiométabolique.
La consommation d’aliments ultra-transformés augmente dans les familles vulnérables
Un autre résultat de l’étude est que les enfants de mères moins instruites ou appartenant à un niveau socio-économique inférieur ont tendance à consommer une plus grande quantité d’aliments ultra-transformés, ce qui les rend plus vulnérables aux problèmes de santé à l’âge adulte.
Facilement disponibles, bon marché et commercialisés auprès des enfants, ces produits sont devenus de plus en plus courants dans l’alimentation moderne. Surtout, ils ont beaucoup popularité auprès des enfants et des adolescents issus de familles ayant moins de ressources économiques et un faible niveau d’éducation, dans lequel l’obésité est plus courante.
Bien que notre étude soit transversale et que nous ne puissions pas tirer de conclusions de cause à effet, elle souligne l’urgence de s’attaquer au problème de la consommation excessive d’aliments ultra-transformés chez les enfants, d’établir des politiques publiques et d’adopter des mesures préventives.
Remplacer ces produits dans le panier par des options plus saines, comme des aliments non transformés ou peu transformés, est essentiel pour protéger la santé à long terme des générations futures.
Nancy Babio: Professeur et Coordonnateur du Diplôme de Nutrition Humaine et Diététique. Université Rovira et Virgili. Chercheur rattaché à l’IISPV et au CIBEROBN., Université Rovira i Virgili
Jordi Salas-Salvado: Professeur émérite de nutrition et de bromatologie à l’Université Rovira i Virgili, Universitat Rovira i Virgili
Nadine Khoury: Doctorat en nutrition et métabolisme, Universitat Rovira i Virgili .
Cet article a été initialement publié dans La conversation
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