Lorsque vous mangez en pensant à votre santé, il y a quelques règles de base à suivre – et un adage de bon sens est d’éviter les ingrédients qui ont été trop transformés. On pourrait penser que cela s’appliquerait encore plus aux aliments ultra-transformés, un terme technique faisant référence, selon les termes de la Fondation britannique du cœur – des aliments qui « contiennent généralement plus d’un ingrédient que l’on ne trouve jamais ou rarement dans une cuisine ». Sauf que la réalité pourrait être un peu plus compliquée que cela – comme le sont tant de choses concernant la nutrition en 2024.
Une récente Interne du milieu des affaires article par Hilary Brueck cite le scientifique Kevin Hall, qui a indiqué que les aliments ultra-transformés contenant des ingrédients sains peuvent toujours être bons pour la santé. Il a souligné trois ingrédients clés à surveiller : les grains entiers, les légumineuses et les légumes sans beaucoup d’amidon. “Je pense que vous pouvez toujours faire des choix éclairés”, a déclaré Hall.
Salle citée le système NOVA de classer les aliments selon leur niveau de transformation ; NOVA 4 fait référence aux aliments ultra-transformés. “Certains de ces produits NOVA 4 sont riches en toutes les bonnes choses et faibles en beaucoup de mauvaises choses auxquelles nous pensons traditionnellement en termes de nutrition”, a-t-il déclaré. Interne du milieu des affaires.
Hall n’est pas le seul expert dans le domaine à affirmer que certains aliments ultra-transformés ne sont pas aussi malsains que cette désignation le suggère. Le mois dernier, le New York Times cité Maya Vadiveloo de l’Université de Rhode Island dans un article sur les aliments ultra-professionnels. Vadiveloo a dit au FoisAlice Callahan que certains aliments de cette catégorie – y compris, selon les mots de Callahan, « les pains à grains entiers, les yaourts aromatisés et les préparations pour nourrissons » – contiennent des nutriments sains.
Savoir d’où vient un repas est une étape pour rester en bonne santé, mais ce n’est pas la seule. Et savoir ce qu’il faut rechercher sur l’étiquette d’un plat préparé peut aussi grandement contribuer à mieux manger.
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2024-06-09 01:44:39
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