Les aliments ultra-transformés sont une catégorie d’aliments qui ont été considérablement modifiés par rapport à leur état d’origine en raison de processus industriels intensifs et de l’ajout de nombreux ingrédients tels que des sucres, des graisses, du sel, des colorants et des arômes, ainsi que d’autres additifs.
Ces aliments sont souvent riches en calories et pauvres en nutriments, ce qui les rend moins sains. La consommation d’aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de plusieurs problèmes de santé, notamment l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et la dépression.
Reconnaître les aliments ultra-transformés Les aliments ultra-transformés peuvent être reconnus par : différentes fonctionnalités:
1. Liste d’ingrédients : Une longue liste d’ingrédients, comprenant souvent des substances que l’on ne trouve pas dans une cuisine moyenne ou qui sont difficiles à prononcer. Ceux-ci incluent des additifs tels que des colorants, des arômes, des exhausteurs de goût, des édulcorants, des charges, des émulsifiants et des conservateurs.
2. Valeur nutritionnelle : Ces produits contiennent souvent beaucoup de sucre, de graisses (saturées) et de sel, mais peu de fibres alimentaires, de protéines, de vitamines et de minéraux. C’est pourquoi on les appelle aussi « calories vides ».
3. Niveau de transformation : Les produits ultra-transformés ont subi plusieurs niveaux de transformation, tels que le fractionnement, l’hydrogénation et l’extrusion, qui vont au-delà des processus de base tels que la cuisson ou la congélation. Il est donc pratiquement impossible de reconnaître les ingrédients d’origine.
4. Emballage et commercialisation : Ces produits sont souvent emballés de manière attrayante et font l’objet d’une promotion intensive. Ils sont conçus pour avoir une longue durée de conservation et pour inciter les consommateurs à surconsommer grâce à leur goût et leur commodité.
Exemples d’aliments ultra-transformés
Voici quelques exemples d’aliments ultra-transformés :
– Plats cuisinés comme les lasagnes
– Des chips une collation
– Boissons gazeuses et boissons sucrées
– Viandes transformées telles que salami et saucisses grillées
– De nombreux types de pain et de céréales contenant des ingrédients supplémentaires
– Biscuits, bonbons et barres chocolatées
Des alternatives plus sainesPour réduire la consommation de aliments ultra-transformés Pour en réduire la consommation, il est recommandé de les remplacer par des aliments moins transformés ou non transformés. Ceux-ci comprennent les légumes et fruits frais, les produits à grains entiers, les noix, les graines, le poisson et la viande frais. Il est également utile de préparer vos propres repas avec des ingrédients de base afin d’avoir un contrôle total sur ce que vous mangez.
De manière générale, il est important de faire attention à ce que vous mangez et de choisir des aliments nutritifs qui contribuent à une alimentation saine.
2024-03-02 09:16:28
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