Sainte-Maure, saint-Nectaire, camembert, osso-iraty…
Le fromage, si réconfortant en ce moment, est-il bon ou mauvais pour notre santé ?
Est-il bon par exemple pour prévenir l’ostéoporose, peut-on en manger si l’on souffre d’intolérance au lactose, est-il une source de mauvais cholestérol ?
La ricotta, le morbier ou la féta font-ils grossir ?
Doit-on arrêter de déguster du fromage si l’on souhaite conserver sa ligne ?
Faut-il limiter sa consommation en roquefort, parmesan et gorgonzola si on est atteint d’hypertension, et quels sont alors les fromages les moins salés ?
Les fromages au lait cru sont-ils meilleurs pour notre santé que les fromages pasteurisés ?
Et puis nous vous dirons comment bien le choisir, comment bien le déguster, quelle est la portion idéale par jour ?
Nous partagerons quelques recettes fromagères qui font du bien à notre corps et à notre âme…
Toutes vos questions sur les bienfaits et les méfaits du fromage au standard et sur WhatsApp au 01 45 24 7000, mais également sur l’appli France Inter et sur la page Facebook de GBVF…
Avec
Boris Hansel est endocrinologue-nutritionniste à l’hôpital Bichât à Paris. Il a notamment développé à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière une unité spécifiquement dédiée au syndrome métabolique (« syndrome de la bedaine »). Il est également professeur de médecine à l’Université Paris Cité et possède une chaîne YouTube nutrition appelée Dr BH
Livre : Sans gras ni sucre co-écrit avec Benoît Molin, Flammarion 2018
Anne-Laure Pham est autrice culinaire en parallèle de ses activités de Content designer et d’épouse de fromager. Elle a longtemps été journaliste pour entre autres L’Express, France Inter ou L’Obs.
Livre : Le grand livre des fromages – Flammarion 18 octobre 2023 coécrit avec Matthieu Plantive
Matthieu Plantif est ancien technicien en élevage de chèvres, ex-responsable de la gamme “fromagerie” chez Terroirs d’Avenir et co-fondateur d’une cave à fromages nommée Racines à Nantes
Paul Zindy : patron de la Laiterie La Chapelle à Paris
La chronique “Alors voilà” de Baptiste Beaulieu
Thierry Lhermitte pour la FRM
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2023-11-20 15:42:57
